Il gusto del piatto finito dipende non solo dalla qualità dei prodotti, ma anche dal modo in cui vengono elaborati. Gli chef professionisti sanno quali prodotti sono meglio tagliati a fette, quali blocchi o cubetti. Le fette sono un pezzo piatto di un prodotto. Di solito, salsicce, pane, formaggio e alcune verdure vengono tagliati in questa forma.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - un grosso coltello affilato;
- - tavola;
- - affettatrice;
- - prodotti
Manuale di istruzioni
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È più conveniente tagliare i prodotti a fette utilizzando un'affettatrice o un'affettatrice speciale. Alcune grattugie nel kit hanno un ugello speciale, che è una singola lama saldata in una base di plastica con una certa angolazione. Con questo ugello puoi tagliare solo formaggi a pasta dura, prosciutto, salsiccia, cetrioli, zucchine. Bisogna fare molta attenzione a non tagliarsi le dita. Soprattutto se nel kit per la grattugia non è presente un supporto speciale per il prodotto tagliato.
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Se hai un'affettatrice, allora le tue possibilità si espandono: di solito tali dispositivi consentono di regolare lo spessore della fetta da 2 millimetri a 2 centimetri, mentre puoi tagliare più morbido e meno uniforme rispetto al caso precedente, prodotti: varietà a basso contenuto di grassi di formaggio, pane, pomodori salame.
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Se né l'uno né l'altro sono nel tuo arsenale da cucina, usa un coltello. Si consiglia di utilizzare il cosiddetto coltello da cuoco. Più è lungo, più largo e più nitido, meglio è. Se le dimensioni del prodotto tagliato sono piccole, porre l'accento sulla punta del coltello e, senza strapparlo dalla tavola, fare delle fette. Se vuoi tagliare il formaggio, usa un coltello da spago; formaggio muffa nobile - un coltello speciale con una lama solida.
Presta attenzione
Una fetta di pane bianco 1 cm di spessore in un panino standard pesa 20 grammi Se si distribuisce un pezzo di burro su di esso, il suo contenuto calorico sarà di 110 kcal, aggiungere una sottile fetta di salsiccia e il contenuto calorico aumenterà a 150 kcal. E se aggiungi una fetta di formaggio, preparati ad assorbire 170 kcal.
Più sottile è la fetta, più facile si piega senza rompersi. Questa proprietà viene utilizzata durante la creazione di decorazioni per piatti finiti.
Consigli utili
Per tagliare un pomodoro morbido a fette, bucare la sua pelle con la punta di un coltello e dividere accuratamente la verdura a metà. Tagliare i pezzi dello spessore desiderato dal lato del taglio.
Le fette molto sottili si chiamano carpaccio. Prendono il nome dal piatto italiano di carne cruda: la carne fresca viene tagliata sottilmente e condita con salsa o olio d'oliva. Ora in molti ristoranti puoi trovare il carpaccio a base di verdure, frutta o pesce.