La carne di pollo è una carne assolutamente universale. Il pollo viene cotto, stufato e fritto, da esso viene preparato un ricco brodo, insalate, spuntini freddi e un ripieno per torte. Inoltre, è molto nutriente, gustoso e facile da digerire. Affinché il pollo diventi una vera decorazione della cena, padroneggia alcuni piatti originali e interessanti.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Involtino di carne bianca:
- 2 filetti di pollo;
- 2 foglie di cavolo bianco;
- 2 cucchiai di ricotta;
- 2 fette di prosciutto affumicato;
- sale
- pepe.
- Pollo Ripieno:
- 1 carcassa di pollo piccola (450-500 g);
- 15 g di burro;
- metà della cipolla;
- 1 spicchio d'aglio;
- 50 g di prugne secche;
- 50 g di albicocche secche;
- 25 g di uvetta denocciolata;
- 1 piccola mela;
- 25 g di mandorle tritate;
- 50 g di pangrattato;
- 3 cucchiai di porto;
- la scorza di mezzo limone;
- una manciata di verdure tritate finemente (prezzemolo
- menta piperita);
- 1 uovo di quaglia;
- sale
- pepe.
Manuale di istruzioni
1
Prova a preparare un involtino di pollo bianco. È delizioso sia caldo che freddo. Rimuovere il film e il grasso dal raccordo. Metti un pezzo sulla scacchiera e con un coltello affilato fai un taglio lungo la parte più spessa, quindi apri il filetto come un libro. Posiziona un pezzo tra due strati di cellophane e rotola sopra con un mattarello.
2
Immergi le foglie di cavolo in acqua bollente, rimuovi e taglia le vene spesse. Tritare finemente il resto, aggiungere la ricotta, sale e pepe. Metti un piatto di prosciutto e cagliata su pezzi di filetto. Usando un pezzo di cellophane, arrotolare il filetto ripieno in un rotolo.
3
Avvolgere il rotolo in un foglio di alluminio e legarlo con un filo forte. Metti i fasci su una teglia e mettili in un forno preriscaldato per 20 minuti. Rimuovere la pellicola, tagliare ogni rotolo in più pezzi. Servire caldo o freddo, accompagnato da insalata verde e maionese fatta in casa.
4
Per un pranzo domenicale o una cena festiva, è adatto un pollo ripieno intero. Ci vorrà del tempo per estrarre le ossa, ma questo piatto farà una grande impressione a casa e agli ospiti. Posiziona la carcassa con l'osso del seno verso il basso e tagliala lungo la cresta. Con la punta di un coltello, separa la carne su entrambi i lati della cresta. Taglia le articolazioni delle ali e delle gambe, senza separare gli arti. Tagliare la carne dalle costole e rimuovere la gabbia toracica. Rimuovere con cura le ossa dalle gambe, aiutando con la punta del coltello.
5
Cuocere la carne macinata. Taglia la metà della cipolla a cubetti, aggiungi lo spicchio d'aglio tritato e friggi nel burro. Combina prugne senza semi tritate, albicocche secche, uvetta, mele senza pelle tritate finemente, briciole di pane bianco, mandorle tritate, scorza grattugiata di mezzo limone, menta piperita, prezzemolo, uovo di quaglia, porto, sale e pepe. Aggiungere le cipolle fritte e l'aglio e mescolare accuratamente.
6
Segna la carcassa su un tagliere e metti la carne macinata al centro del petto, formando una salsiccia spessa. Avvolgere i bordi liberi in modo che nascondano completamente il ripieno. Dovresti ottenere un pacchetto ordinato. Per impedirne l'apertura, avvolgere la carcassa con un filo spesso, facendo diversi giri. Non stringere il filo, altrimenti il pollo si deformerà.
7
Metti il pollo su una gratella di metallo sopra la teglia. Cuocere in forno preriscaldato per circa un'ora. Rimuovere la carne dal forno, attendere 10 minuti e tagliarla a fette regolari. Servire con crostini di pane bianco e crescione.