In Russia per Natale è consuetudine cucinare un'oca. Puoi già acquistare questo uccello in forma sventrata nel negozio, anche se un'oca fresca appena macellata sarà molto più gustosa. Ma molti rifiutano un simile acquisto, dal momento che non tutti sanno come cogliere un'oca. Ma questo può essere fatto molto facilmente.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - oca;
- - vecchi scarti di ferro;
- - garza o un pezzo di tessuto di cotone.
Manuale di istruzioni
1
Puoi pizzicare l'oca in due modi: a secco o al vapore. Se hai ancora un uccello caldo, puoi rimuovere le piume e il piumino d'oca pizzicando. Metti un grande bacino di fronte a te, appoggia l'oca sulle ginocchia con la schiena rivolta verso il basso e inizia a estrarre le piume, elaborando sito dopo sito. Capovolgi e continua. Quando l'oca viene pizzicata, bruciare la lanugine rimanente con una fiamma ossidrica o combustibile secco. Raschiare le ceneri con un coltello e lavare l'oca in acqua calda con una spugna dura. Quindi asciugare e iniziare a intestino.
2
Lo svantaggio del primo metodo è che se la lanugine viene facilmente estratta, le piume cedono con difficoltà, soprattutto se l'oca è vecchia. Ma la cosa più importante è che la pelle sottile è spesso strappata e l'aspetto della carcassa sarà rovinato, soprattutto se si prevede di cuocere l'intera oca per Natale. Pertanto, è preferibile il secondo metodo in cui è possibile spennare l'oca in modo rapido e, soprattutto, facilmente ed efficacemente.
3
Avrai bisogno di un ferro vecchio, ma funzionante, che non è un peccato. Preparare un contenitore d'acqua per immergere garza o altro panno. Accendi il ferro. Metti l'oca sul tavolo sul retro e coprila con una garza umida, piegata in più strati. Attacca un ferro preriscaldato e attendi qualche secondo. Metti il ferro sul supporto, rimuovi il tessuto e rimuovi con cura le piume e il piumino.
4
Agisci lentamente, centimetro per centimetro, piegando immediatamente la lanugine separata in una grande scatola. Può essere utile per imbottire i cuscini. Butta via le piume, specialmente quelle grandi. Capovolgi l'oca e pizzicala sull'altro lato, pre-vapore per 3-5 secondi. Pertanto, è molto facile cogliere un'oca in 20-30 minuti. La carcassa è pulita, con pelle intera. È quindi necessario bruciarlo leggermente per rimuovere piccoli peli e lanugine sulle ali e sul collo.
Presta attenzione
Per garantire che la lanugine non si disperda in tutta la stanza, procedere con attenzione, senza movimenti improvvisi. È meglio cambiare l'acqua per bagnare il tessuto più spesso.
Consigli utili
Dopo aver pizzicato completamente l'oca, pulire il ferro da fuoco. Renderlo convenientemente sale grosso. Metti il ferro in deposito, ti tornerà utile la prossima volta.