Spesso non viene venduta la cannella naturale sugli scaffali dei negozi, ma la cassia è la corteccia dell'albero di cannella cinese, che può non solo avere un effetto lassativo sul corpo, ma anche provocare malattie del tratto gastrointestinale. Per proteggerti dai falsi, si consiglia di acquistare la cannella in bastoncini, quindi tritarla.
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Cannella e cassia: come distinguere un falso
La cannella, o, come viene anche chiamata, cannella di Ceylon, è un albero sempreverde della famiglia Laurel. Tuttavia, nella vita di tutti i giorni, la cannella è la corteccia essiccata di questo albero. È ampiamente usato come spezia in cucina, nonché sotto forma di oli essenziali in medicina e cosmetologia. La cannella viene venduta, di regola, sotto forma di pezzi di corteccia arrotolati in un tubo e più spesso in una forma macinata.
Per la produzione di spezie, la cannella viene coltivata per due anni. Quindi viene tagliato alla radice. Nell'anno vegetativo successivo, circa una dozzina di giovani germogli si formano su un albero tagliato, da cui viene tagliata la corteccia. Quindi viene asciugato, lo strato esterno viene rimosso e rimane solo un sottile strato interno. Di conseguenza, rimangono strisce di cannella lunghe un metro che, dopo l'essiccazione, si arricciano in tubi lunghi. Questi tubi vengono quindi tagliati in pezzi lunghi da 5 a 10 cm. Sono quelli che vanno in vendita.
Per distinguere la polvere di cannella dalla polvere di cassia, è sufficiente effettuare un controllo con iodio, che può essere facilmente eseguito anche a casa. Quando lo iodio viene applicato alla cassia, diventa blu scuro, mentre nella stessa procedura, la cannella dà solo una debole tinta bluastra.