Il basilico è una pianta molto ricca con interessanti foglie viola, sebbene esistano varietà con foglie verdi. Non c'è da stupirsi che si chiami "erba reale" - le foglie di basilico hanno un aroma molto stabile e un gusto inaspettatamente oleoso (contenuto di grassi - 2%).
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Diverse varietà di basilico hanno un odore diverso: alcune hanno un aroma di menta, cannella, altre danno alloro e chiodi di garofano. E il basilico di Yerevan profuma di tè e pimento.
Il sapore di basilico è conservato in modo permanente e permanente in una pianta essiccata, specialmente se le foglie secche di basilico sono conservate correttamente - in un contenitore ermetico senza accesso di aria e acqua.
Le meravigliose proprietà aromatiche hanno reso il basilico un condimento comune in Europa. La cucina italiana è generalmente impossibile da immaginare senza un basilico. In Russia, questa spezia non è così comune. Perché non tutti sanno come usarlo in cucina.
In cucina, il basilico può essere usato sia fresco che essiccato. Inoltre, puoi utilizzare tutte le parti terrestri della pianta: foglie, steli, semi. Il basilico fresco ha il massimo valore: il contenuto di vitamine e sostanze nutritive è massimo. Viene aggiunto alle insalate vitaminiche fresche. Cospargere con zuppe fresche di basilico tritate finemente, pasta, pesce fritto, piatti a base di uova, pizza.
La regola principale quando si utilizza questa erba non è esagerare, altrimenti è possibile rovinare il piatto. Eppure - devi aggiungere basilico al piatto alla fine, quando il cibo cotto è già stato rimosso dal fuoco.
Il basilico fresco può essere aggiunto a salse già pronte - in maionese, ketchup e altri. Migliorato in questo modo le salse diversificano il menu del giorno.
I semi di basilico trovano anche la loro applicazione in cucina: possono essere aggiunti alla zuppa, nei piatti principali, condendo insalate.
È una buona idea usare il basilico per aromatizzare l'aceto. Per fare questo, le foglie di basilico vengono semplicemente collocate in una bottiglia di aceto. L'insalata di verdure crude condita con tale aceto di basilico acquisisce un gusto insolito e piacevole.
Alcune casalinghe preferiscono il basilico secco salato. Salare il basilico è molto semplice. Metti il basilico tritato in barattoli, versando il sale. Per ogni 100 grammi di basilico, hai bisogno di 20 grammi di sale. Si consiglia di conservare il basilico salato in questo modo in frigorifero.
E infine, la ricetta per l'insalata più semplice con basilico fresco. Tagliare cetrioli freschi, pomodori, peperoni e basilico. Aggiungi mozzarella a dadini e olive. Aggiungi sale e pepe nero a piacere. Cospargere con succo di limone e condire con olio di semi di girasole.