La torta calda uzbeka favorisce il gusto del pane venduto nel negozio. Tuttavia, fare tale pane a casa non è facile. Infatti, uno dei segreti del gusto unico delle torte è la cottura in un forno di ceramica (tandoor), che viene riscaldato a 300 ° C e il processo di cottura delle torte non dura più di 3-5 minuti.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- tandoor elettrico o gas;
- Per pasta lievitata normale:
- 1 kg di farina;
- 2 bicchieri d'acqua;
- 1 cucchiaino sale;
- 25 g di semi di sesamo;
- 30 ml di olio di semi di cotone;
- 30 g di lievito
Manuale di istruzioni
1
Cuocere una semplice tortilla (obi non) per uso domestico da un semplice lievito. Scalda due bicchieri d'acqua, sciogli un cucchiaino di sale. Prendi una ciotola smaltata, sciogli il lievito in una piccola quantità di acqua salata, prendi la farina di grano del primo o del grado più alto.
2
Versare la farina nella ciotola in parti, impastando e aggiungendo nuovamente acqua e farina. Impastare fino a che liscio, coprire la ciotola con un tovagliolo, avvolgere la coperta sopra, lasciarla in un luogo caldo per 3-4 ore. Durante questo periodo, è necessario impastare la pasta due o tre volte: precipitare con le mani e coprire di nuovo e lasciare per la fermentazione. Immergi i semi di sesamo in olio di semi di cotone
3
Metti l'impasto sul tavolo, dividerlo in pezzi da due a duecentocinquanta grammi, rotoli le palline da loro, metti le palline accanto a loro e copri con un tovagliolo. Rotolali in torte piatte spesse mezzo centimetro al centro e due centimetri ai bordi. Fai delle forature al centro della tortilla (o con uno strumento speciale chiamato chekich o con una forchetta). Copri le torte formate con un asciugamano.
4
Lasciare le torte a distanza per quindici o venti minuti. Lubrificare ogni torta con olio di semi di cotone e semi di sesamo. Porta la temperatura nel tandoor a 300 ° C, quindi riduci leggermente il calore, metti un guanto di cotone sulla mano, metti la torta sul guanto con il lato posteriore rivolto verso l'alto, cospargilo con acqua salata, attacca a una parete calda e, dopo aver incollato alcuni pezzi, aumenta il calore e spruzzali con acqua, cuoci tre -quattro minuti.
5
Separare le torte dalle pareti del forno con un cucchiaio forato, afferrarlo con la mano, protetto da un lungo guanto di cotone.
6
Cuocere le torte in un forno a gas: scaldare fino a 300 ° C, ungere una teglia con olio vegetale, mettere le torte pronte su di essa, cospargerle con acqua salata, mettere una teglia sul ripiano superiore del forno, cuocere per circa cinque minuti.
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