Il babà al rum è un tipo di torta da un impasto di lievito ricco. La particolarità di questo prodotto dolciario è la sua impregnazione dopo la cottura con sciroppo - zucchero semplice o con l'aggiunta di una bevanda alcolica.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Per il test:
- - 2 bicchieri di latte;
- - 1 kg di farina;
- - 50 g di lievito fresco o 10 g di secco;
- - 7 uova;
- - 1 bicchiere di zucchero;
- - 300 g di burro;
- - 200 g di uva passa;
- - 0, 5 cucchiaini sale;
- - 0, 5 cucchiaini vanillina.
- Per sciroppo:
- - 0, 75 tazze di zucchero;
- - 1, 75 bicchieri d'acqua;
- - 6 cucchiai. l. vino rosso secco o 3 cucchiai. l. cognac.
Manuale di istruzioni
1
Riscaldare il latte a uno stato caldo, setacciare la farina. Diluire il lievito in 1 tazza di latte. Versare 3 tazze di farina. Impastare la pasta. Dovrebbe risultare abbastanza spesso. Rotolare l'impasto in una palla e fare diversi tagli su un lato. Versare 2-2, 5 litri di acqua calda nella padella. Immergere l'impasto in acqua, coprire la padella con un coperchio e lasciare in un luogo caldo per 40-50 minuti. Durante questo periodo, l'impasto raddoppierà in volume e si aprirà.
2
Rimuovere l'impasto con un mestolo forato dall'acqua e metterlo in una ciotola profonda. Separare i tuorli dalle proteine. Pestare i tuorli con zucchero e vaniglia bianca. Montare gli scoiattoli in una spessa schiuma.
3
Aggiungi i tuorli con zucchero, proteine, sale all'impasto. Versa un'altra tazza di latte caldo. Mescolare e aggiungere la farina rimanente. Impastare fino a che liscio. Aggiungi ad esso il burro montato e mescola bene. Invece del burro, puoi usare la margarina. Copri la ciotola con l'impasto con un canovaccio e mettilo in un luogo caldo. Attendere che l'impasto aumenti 2 volte.
4
Aggiungi l'uvetta all'impasto. Ungere le forme con olio vegetale. Versa la pasta a metà altezza e lasciala lievitare in un luogo caldo. Preriscalda il forno a una temperatura di 160 gradi C. Quando l'impasto si riempie per 3/4 del modulo, delicatamente, senza scuotere gli stampi, sposta le nonne del rum nel forno e cuoci per 50-60 minuti. Ruota le forme durante la cottura con cura, altrimenti l'impasto si depositerà.
5
Cuocere lo sciroppo di zucchero. Versare lo zucchero in una casseruola e versare acqua calda. Mescolare fino a quando lo zucchero non viene sciolto. Metti la pentola sul fuoco e porta a ebollizione lo sciroppo a fuoco vivo. Rimuovi la schiuma. Aggiungi il vino o il brandy allo sciroppo di zucchero raffreddato.
6
Rimuovere i cupcake preparati dagli stampi e posizionarli lateralmente su un piatto. Versare l'impasto di rum completamente raffreddato su tutti i lati con lo sciroppo di zucchero. Se lo si desidera, ricoprire la parte superiore dei prodotti con caramello o cospargere di zucchero a velo.