L'ortica è un'eccellente fonte di ferro, ma poche persone sanno che puoi preparare un pane fragrante e insolito con una tinta verdastra dall'erba. Sorprendi i tuoi cari con una ricetta insolita!
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Avrai bisogno di:
- Foglie di ortica - 100 g;
- burro non salato - 2 cucchiaini;
- cipolle tritate finemente - 500 g;
- farina - 2 cucchiaini;
- sale marino, piccolo - 2 cucchiaini;
- lievito fresco - 7 g;
- pepe nero macinato - a piacere;
- cipolle verdi qb.
Si consiglia di raccogliere ortiche nei campi e nei prati, lontano dalla città e dall'autostrada (in questo modo la pianta assorbe sostanze meno tossiche). Scegli foglie chiare che non sbiadiscono al sole.
Sciacquare le foglie di ortica sotto l'acqua corrente. Per non scottarti, fallo con i guanti. Portare a ebollizione una padella profonda con acqua bollente e salata, aggiungere ortiche, sbollentare per 2-3 minuti. L'imbianchimento è una cottura a vapore a breve termine di un prodotto.
Lascia raffreddare le foglie, trita o strappa le foglie di ortica con le mani in pezzi medi (come il cavolo di Pechino per l'insalata di Cesare) sale, cospargi di noce moscata grattugiata e sposta la padella sul lato.
Sciogli il burro in un'altra padella, aggiungi le cipolle. Il nostro obiettivo non è quello di friggere la cipolla fino a quando non diventa dorata, ma scaldarla solo leggermente, quindi il gusto e l'aroma saranno completamente rivelati.
In una ciotola profonda, unisci farina, sale, cipolle verdi e ortiche preparate. Al centro del verde, fare una piccola rientranza (un piccolo pozzo).
Versare il lievito secco in una piccola quantità di acqua, mescolare fino a completa dissoluzione, versare nella cavità. Impastare la pasta per 10 minuti.
Metti l'impasto in una ciotola unta, copri con un panno umido e lascia riposare per 60-90 minuti fino a quando si gonfia a metà.
Mettere l'impasto finito su una superficie pulita del tavolo, formare pagnotte della stessa dimensione, disporre in stampi oliati. Coprire e lasciare l'impasto per altri 60 minuti (poi risulterà più magnifico).
Assicurarsi che l'impasto non si estenda oltre i bordi del modulo. Il pane dovrebbe aumentare di due terzi ed essere di alcuni centimetri sotto i bordi del modulo.
Preriscalda il forno a 220 gradi, posiziona la padella per friggere sul fondo. Metti la teglia all'interno.
Dopo 25 minuti, rimuovere le pagnotte dagli stampi, rimetterle in forno e cuocere per altri 8 minuti.
I primi 25 minuti puoi cuocere il pane al vapore - aggiungi cubetti di ghiaccio nel vassoio o aggiungi un po 'd'acqua fredda.
Il pane all'ortica può essere servito non solo con le zuppe, ma anche come spuntino separato e molto originale. Preparare una diffusione di frecce all'aglio con burro, cospargere con aneto tritato in cima. Il pane può essere fritto su entrambi i lati, unto con una pasta di cagliata con panna acida, cospargere con formaggio o ravanelli tritati finemente.
Non pensare a cosa cucinare stasera: il pane all'ortica è la ricetta perfetta per sorprendere gli ospiti.