Il valore principale del pesce rosso in una grande quantità di acidi grassi omega-3. Ma oltre al fatto che il pesce rosso fa bene al corpo, la sua carne ha un sapore incredibile. Tuttavia, la durata di conservazione e le condizioni di conservazione di tali pesci sono rigorosamente limitate.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- Per la marinata (per 1 kg di pesce):
- - succo di mezzo limone;
- - 300 g di cipolla;
- - 200 g di carote;
- - 10 piselli di pepe nero;
- - 2 foglie di alloro;
- - 1, 5 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- - 1 cucchiaino di sale;
- - 3 cucchiai. cucchiai di aceto al 3%.
Manuale di istruzioni
1
Maneggia il pesce con cura per mantenerne l'aspetto. Prendilo con entrambe le mani, non lasciarlo cadere su una superficie dura. Non conservare il pesce rosso indiviso e il suo filetto in un unico posto, poiché i batteri del pesce intero possono infettare il pesce già tagliato e portare al deterioramento del prodotto. Non piegare il raccordo e non piegare. Conserva il pesce rosso nella carta per alimenti, non in un sacchetto di plastica. In polietilene, il pesce viene cotto a vapore e si deteriora rapidamente.
2
Metti il pesce in frigorifero a 0 - (-1) ° C. O congela le bricchette di ghiaccio nel congelatore. Mettili in una ciotola e sopra il pesce rosso e coprili con un panno pulito e umido. Si noti che un'ora di esposizione del pesce a temperatura ambiente riduce la durata di un giorno. E con una corretta manipolazione e conservazione, il pesce rosso rimarrà nel frigorifero per 3-4 giorni.
3
Congelare i pesci per una conservazione più lunga. Per il congelamento, scegli solo pesce rosso molto fresco. Sfrutta il pesce, risciacqua sotto l'acqua corrente e asciuga l'eventuale acqua rimasta. Imballare il pesce in un foglio di alluminio o in un film per congelare il cibo. Congelare i pesci rossi a -25 ° C. Scongelare il pesce lentamente, preferibilmente in frigorifero. Quindi il pesce rosso manterrà la succosità. È importante che il pesce si scongeli completamente per la frittura e che il pesce semi-scongelato sia adatto per la zuppa o la casseruola.
4
Conservare il pesce in salamoia e leggermente salato in salamoia in frigorifero a una temperatura di 0 - (+1) ° С. Conservare il pesce affumicato a una temperatura di 2 - 4 ° C in un luogo ventilato.
5
Pesce rosso sottaceto. Sbucciatelo, sciacquatelo e tagliatelo a pezzetti. Cospargilo con il succo di limone. Cuocere la marinata. In acqua bollente, tagliare le carote e le cipolle, mettere i grani di pepe nero, le foglie di alloro, l'aceto, il sale e lo zucchero. Bollilo. Metti i pezzi di pesce rosso nella marinata, riduci al minimo il fuoco e cuoci per mezz'ora. Nella marinata, il pesce rosso può essere conservato al freddo per 2-3 giorni.