I funghi porcini secchi vengono utilizzati per preparare zuppe, stufati e snack. Con una corretta asciugatura, mantengono tutte le proprietà benefiche. E con una cottura adeguata a piacere, non differiranno dai funghi freschi.
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Ne avrai bisogno
Funghi, acqua o latte, cipolle, sale, pepe, burro.
Manuale di istruzioni
1
Versare i funghi secchi con acqua. Per ogni 100 grammi di funghi sono necessari 625 grammi di acqua. Lasciateli in acqua per un'ora fino al gonfiore. Puoi anche usare latte caldo. Renderà il gusto dei funghi più tenero.
2
Scolare e sciacquare i funghi fino a quando l'acqua è chiara. A volte l'acqua non viene scaricata e utilizzata come brodo. Ma tieni presente che i funghi porcini non si lavano quando vengono essiccati.
3
Tagliare grandi pezzi di funghi in piccoli. Prima di friggere, i funghi porcini possono essere bolliti, ma in questo caso, una parte dei nutrienti rimarrà nel brodo. In questo caso, il brodo può essere utilizzato per preparare altri piatti, come zuppe o salse.
4
Scalda la padella a fuoco medio. Aggiungi il burro, attendi che si disperda. Puoi cucinare in olio vegetale o d'oliva, ma il burro rivela meglio il gusto di cibi e spezie.
5
Soffriggere le cipolle, aggiungere i funghi. Cuocere a fuoco medio fino a quando sono teneri. Aggiungi sale, spezie a piacere. È anche buono aggiungere panna acida o panna ai funghi porcini. Aggiungi la farina per addensare la salsa.
6
Servi i funghi con patate, riso o un contorno di verdure. Inoltre, i funghi porcini fritti vengono utilizzati nelle insalate o come spuntino. Puoi farcire peperoni o pollo con funghi.
Presta attenzione
I funghi sono abbastanza difficili da assorbire dal corpo, quindi hanno bisogno di un trattamento termico.
Consigli utili
Il sale va aggiunto alla fine, perché i funghi tendono a friggere.
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