La zuppa di funghi viene bollita su acqua, brodo di carne o di funghi, brodo vegetale. La zuppa di funghi si ottiene con un aroma unico, ma è meglio cucinarla una volta, per non scaldare e rovinare il gusto.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- funghi secchi (50 g)
- funghi freschi (250 g)
- orzo (100 g)
- arco (1 testa)
- patate (2 pezzi)
Manuale di istruzioni
1
Metti i funghi secchi in un setaccio e risciacqua abbondantemente con acqua corrente. Versa i funghi in una ciotola con acqua fredda. Lasciateli riposare e gonfiarsi per 3 ore. Scolare con cura l'acqua scura infusa in una casseruola attraverso un setaccio. In questa acqua farai bollire i funghi. Sul fondo della ciotola rimarranno dei sedimenti che possono essere gettati via.
2
Tritare i funghi molli e metterli in una casseruola. Lascia cuocere per 45 minuti, trita finemente la cipolla e friggi nell'olio. Trasferire nel brodo di funghi. Il brodo dovrebbe cuocere a fuoco lento. Sbucciate un paio di patate. Taglia i dadi e mettili nel brodo di funghi. Cuocere per 15 minuti.
3
Risciacquare l'orzo perlato sotto il rubinetto. Metti in una casseruola e versa acqua bollente un paio di centimetri sopra il livello del cereale. Metti a fuoco medio. Mescolare periodicamente in modo che il cereale non bruci. Quando il livello dell'acqua scende, aggiungi acqua fredda fresca, in modo che l'orzo bolle rapidamente per la zuppa. Risciacquare l'orzo preparato e metterlo nella zuppa 5 minuti prima della cottura, servire la zuppa cotta con panna acida e cospargere con erbe fresche.
4
Zuppa di funghi fresca con orzo perlato.
Tagliare i funghi freschi a fette, stufare in una casseruola con cipolle tritate. L'orzo lavato versa una grande quantità di acqua bollente e cuoci fino a metà cottura. Aggiungere i cubetti di patate d'orzo, i funghi in umido con le cipolle e cuocere per altri 15 minuti. Condisci la zuppa finita in una ciotola con panna acida.
Presta attenzione
Quando si cucina la zuppa di funghi secchi, se non ti piace il brodo scuro, quindi scola il primo brodo bollito dai funghi. Versa nuovamente i funghi con acqua bollente fresca e continua la cottura fino a cottura.
Consigli utili
In una zuppa con funghi freschi, puoi aggiungere il pomodoro pelato tritato, cinque minuti prima che la zuppa sia pronta.