Nel ricettario Pasta alla carbonara è menzionato per la prima volta nel 1954. Le fonti precedenti della cucina italiana non menzionano la carbonara. Gli ingredienti classici del piatto sono abbastanza semplici: spaghetti, pancetta e uova.
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Ne avrai bisogno
- - 200 grammi di spaghetti
- - 30 grammi di pancetta
- - 30 grammi di formaggio
- - 2 uova
- - aglio, pepe nero
Manuale di istruzioni
1
Fai bollire l'acqua in una padella larga e fai bollire gli spaghetti fino a quando non sono quasi pronti, ma ancora leggermente solidi. Per fare ciò, è necessario cucinare un pass per un minuto in meno di quanto indicato sulla confezione. Mentre gli spaghetti sono cotti, puoi fare la cottura della salsa.
2
Salsa per spaghetti: preriscaldare la padella con un rivestimento antiaderente, quindi non è necessario l'olio. La pancetta è tritata finemente. Friggere la pancetta in una padella per circa 2 minuti, quindi aggiungere l'aglio tritato finemente per dare un sapore e un odore caratteristici. Friggere un altro minuto - due.
3
Preparare la salsa di uova: le uova vengono rotte in una piccola ciotola, viene aggiunto loro formaggio pre-grattugiato, tutto viene salato e accuratamente miscelato. È importante che le uova utilizzate nella preparazione siano fresche. Prima di cucinare, devono essere accuratamente lavati con sapone.
4
Con l'aiuto di uno scolapasta, l'acqua viene scaricata dalla pasta, ma in nessun caso viene lavata con acqua fredda dal rubinetto. Gli spaghetti vengono stesi in padella con la pancetta e l'aglio per circa un minuto per consentire alla pasta di immergersi nel grasso. Quindi rimuovere dal fuoco, versare il composto di uova nella pasta e mescolare. L'uovo dovrebbe essere cotto a causa del calore della pasta, per questo è necessario assicurarsi che gli spaghetti non abbiano il tempo di raffreddarsi a questo punto. Lo stesso calore dovrebbe dare un ulteriore sapore sciogliendo il formaggio.
5
Il piatto finito viene steso su un piatto, a cui viene aggiunto un po 'di pepe.