La cucina giapponese ha guadagnato popolarità tra il pubblico di tutto il mondo, principalmente grazie a un piatto così semplice come il sushi. Questo piatto è stato così amato dai nostri connazionali che quasi ogni casalinga cerca di cucinarlo a casa. Le nori sono alghe pressate in cui è avvolto il ripieno. La chiave del gusto del prodotto finale, vale a dire i rotoli, è adeguatamente preparata per l'uso "nori".
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foglie di alghe pressate
Manuale di istruzioni
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Acquista un prodotto di qualità. Puoi acquistare nori su ordinazione dal Giappone stesso o in un negozio giapponese specializzato. Quasi tutti i supermercati sono pronti ad offrire i propri servizi in questa materia.
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Decidi la scelta. Nori differisce nel suo aspetto e nel numero di essi nel pacchetto. Esistono diversi tipi di alghe per il sushi: verde, blu e rosso (oro). In sostanza, questi sono gli stessi nori, ma con spezie diverse. È vero, il verde è più appropriato da usare in un'insalata, sono perfettamente tritati, ma per il sushi è meglio usare le alghe rosse. Nella confezione di solito sono 10, 50 o 100 pezzi.
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Ci sono nori, fritti in olio di sesamo, con l'aggiunta di sale marino, sono anche chiamati "Sibuki". Il loro foglio viene premuto in modo diverso, è più sottile. Sibuki è un nori piuttosto croccante, ma avvolgere il riso in essi è piuttosto problematico. Sono assorbiti dal principio delle nostre patatine, ad esempio con la birra. C'è sempre una vasta selezione di produttori, come si dice per tutti i gusti.
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Cook nori per l'uso. In linea di principio, non è necessario fare nulla di speciale, perché i nori sono già pronti a avvolgere il riso. Tuttavia, alcune casalinghe raccomandano di lubrificarle con una piccola quantità di acqua per ammorbidire, cosa che non consigliamo di fare, poiché lo scricchiolio nei rotoli scomparirà. Per un risultato meraviglioso in cucina, devi raffreddare il riso a temperatura ambiente, quindi aderirà perfettamente alle foglie di alghe e manterrà lo scricchiolio.
Presta attenzione
Si noti che le alghe sono una fonte di sostanze biologicamente attive, come acidi grassi polinsaturi, polisaccaridi, pectine, galattani, acido alginico, enzimi, steroli vegetali, carotenoidi. Hanno attività antinfiammatoria e immunomodulatoria.
Consigli utili
1. A volte, per dare alle alghe un aroma speciale, si consiglia di affumicarle un po '. Ma questa è già una questione di gusti per ciascuna separatamente e non richiede l'esecuzione obbligatoria nella preparazione dei rotoli.
2. Nei sushi bar, abbiamo ripetutamente osservato l'immagine dei panini neri. Immediatamente, i nori neri diventano neri dall'effetto della temperatura su di loro dell'umidità, che dà riso.
- Norit
- come cucinare alghe per sushi