Le aragoste o le aragoste sono chiamate re da tavolo. Molte persone li associano a una vita lussuosa e sono considerati cibo gourmet. Aragosta e aragosta sono nomi diversi per una grande famiglia di decapodi di crostacei marini. Oggi, per provare questa prelibatezza, non è necessario andare lontano, puoi comprare aragoste nei grandi supermercati e cucinare a casa.
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Le aragoste vendono dal vivo, congelate e in scatola nei negozi. Le parti commestibili delle aragoste sono carne di artiglio, collo, addome, caviale e fegato. La parte più deliziosa è il collo (o coda) dell'aragosta. Le salse e le zuppe gourmet vengono preparate dal fegato, che viene chiamato "tomally". I buongustai sono anche apprezzati per il caviale ("corallo") di un'aragosta femmina, dal gusto molto delicato.
Quando si scelgono aragoste dal vivo nei supermercati, assicurarsi di prestare attenzione alla loro attività. La freschezza di questo pesce dipende da questo. È meglio acquistare e preparare aragoste vive durante i periodi di pesca - in primavera o all'inizio dell'autunno. Le femmine, di regola, sono più grandi dei maschi, ma la carne di quest'ultima è più tenera. I migliori per cucinare sono le aragoste che pesano 700-900 grammi.
Prima di preparare le aragoste congelate, scongelarle in acqua fredda o a temperatura ambiente. Quindi sciacquare molto bene con un pennello sotto l'acqua corrente. Quindi immergere in una pentola con acqua bollente salata. Aggiungi le spezie ai tuoi gusti (alloro, pepe, zenzero, timo, aneto, cipolla). Chiudi la padella con un coperchio e cuoci l'aragosta a fuoco lento per 20-30 minuti. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni dell'aragosta. Se il suo peso non supera i 500 grammi, saranno sufficienti 15 minuti, se è necessario circa un chilogrammo mezz'ora, le copie di un chilo e mezzo dovranno essere cotte per 35 minuti e le copie da due chilogrammi - 45.
Nelle aragoste vive, fissare gli artigli con un elastico, quindi risciacquare sotto l'acqua corrente. Riempi una pentola capiente con acqua dolce, aggiungi un cucchiaio di sale per litro di liquido e fai bollire. Quindi con attenzione, prendendo dietro di lui, abbassa la testa in acqua bollente un'aragosta. Copri la padella con un coperchio. Quando l'acqua bolle di nuovo, abbassa il fuoco e cuoci le aragoste a ebollizione bassa per il tempo necessario per il loro peso.
Le aragoste pronte hanno un colore rosso vivo, i loro baffi si staccano facilmente e la coda è talvolta stretta. Non rimuovere immediatamente le aragoste dalla padella, lasciarle nel brodo per 5-10 minuti.
Il tavolo dell'aragosta è servito caldo e freddo. Per raffreddarli, immergere l'aragosta per un breve periodo in acqua fredda salata.
Metti le aragoste su un piatto largo, decorato con fettine di limone. Servire separatamente ghi o salsa in una tazzina. Secondo le regole dell'etichetta, le aragoste vengono mangiate con una forchetta speciale, che ha un piccolo gancio ad un'estremità, con il suo aiuto estraggono carne dal guscio, e dall'altro - un cucchiaio per raccogliere il succo.