Kulebyaka è un vecchio piatto russo. Come ripieni per kulebyaki, puoi usare verdure, carne, pesce, frattaglie. Questa torta è ricca, succosa e deliziosa. Puoi cuocere sia un grande kulebyaku che piccoli kulebyachki. Servire il kulebyak può essere un piatto separato, oppure puoi farlo al brodo.
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Ne avrai bisogno
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- L'impasto:
- 25 gr (1 bustina) lievito secco
- 3, 5 tazze di farina di grano
- 1, 5 tazze di latte
- 100 gr. margarina o diffusione
- 2 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di zucchero
- ripieno:
- 700-800 gr. fegato di maiale o di manzo
- 1 tazza di latte
- 3 cipolle grandi
- 100 gr. olio vegetale
- sale
- pepe nero macinato
- olio da cucina
- burro per ungere la cottura
Manuale di istruzioni
1
Coltiviamo il lievito in un bicchiere di latte caldo (gradi 30), avendo precedentemente sciolto lo zucchero nel latte. Dopo 5-10 minuti, il lievito inizia a "camminare", una schiuma appare sulla superficie.
2
A metà della farina setacciata, aggiungi il resto del latte, il lievito e impasta l'impasto. Mettiamo l'impasto in un luogo caldo per 30 minuti.
3
Dopo che la pasta è lievitata, aggiungi il resto della farina, il sale, la diffusione disciolta o la margarina, i tuorli sbattuti e impasta la pasta.
4
Mettiamo l'impasto a lievitare per 1, 5-2 ore in un luogo caldo.
5
Cucinare il ripieno. Tagliare il fegato a strisce, non più di 1 cm di spessore, distribuirlo in un piatto fondo e riempirlo di latte. Lasciare riposare per 1 ora.
6
Puliamo e tritiamo finemente la cipolla.
7
Passare la cipolla fino a doratura.
8
Friggere ogni pezzo di fegato per 5-7 minuti a fuoco alto in olio vegetale.
I pezzi fritti scorrono attraverso un tritacarne.
9
Uniamo il fegato alle cipolle, aggiungiamo sale, pepe, olio vegetale e mescoliamo bene - il ripieno è pronto.
10
Stendi la pasta finita sotto forma di una torta ovale. Ci stendiamo su una teglia da forno, oliata.
11
Distribuiamo il ripieno al centro della tortilla con un pisello e leggermente livellato non ai bordi. Sollevando, colleghiamo i bordi delle tortillas e le pizzichiamo.
12
Prima di inviare il prodotto nel forno, dovrebbe riposare in un luogo caldo per 30 minuti. In questo caso, la teglia deve essere coperta con un asciugamano in modo che la parte superiore del kulebyaki non si arrotoli.
13
Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 ° 40-45 minuti.
14
Grasso appena cotto il burro di Kulebyak.
Consigli utili
Più l'impasto è lungo, più la cottura sarà magnifica.