Il Kuksi è un delizioso piatto coreano molto popolare, soprattutto nei caldi mesi estivi. Puoi cucinare il vero kuksi, osservando le tradizioni della cucina nazionale coreana, a casa.
Scegli la tua ricetta
Ricetta Cookies
Affinché il kuksi mostri il modo in cui gli chef altamente qualificati lo vedevano nelle cucine professionali, è necessario scegliere il giusto set di condimenti e spezie e osservare le proporzioni durante la preparazione del piatto.
Per sei grandi porzioni avrai bisogno di:
- carne - 500 grammi;
- tagliatelle speciali per kuksi;
- uova - 3 pezzi.;
- pomodori - 1 kg;
- cetrioli - 1 kg;
- cavolo - 250-300 grammi;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- cipolla - 2-3 pezzi.;
- spezie e condimenti (sale, pepe, zucchero, coriandolo, loto, aceto, soia liquida, ecc.) - a piacere.
Per preparare il kuksi, prendi la polpa di manzo. Tagliare la carne in strisce sottili di 1x3 cm e friggere la carne in una padella con l'aggiunta di olio vegetale. Affetta la cipolla e aggiungila alla carne. Se necessario, aggiungere una piccola quantità di acqua. Stufare la carne su un fuoco piccolo per circa trenta o quaranta minuti. Puoi anche semplicemente bollire la carne e tagliarla a fette.
Cucina i noodles. Per fare questo, basta versarlo in una casseruola con acqua fredda per mezz'ora, quindi drenare l'acqua piegando le tagliatelle in uno scolapasta.
Ora puoi iniziare a cucinare il brodo. Prendi tre litri di acqua bollita refrigerata. Condisci l'acqua con un cucchiaio di aceto, due o tre pomodori pelati, grattugiato. Aggiungi due cucchiai di sale, cinque cucchiai di zucchero e un pizzico di loto condimento all'acqua. Metti il brodo risultante nel frigorifero in modo che possa raffreddarsi e infondere.
Sbattere le uova fino a che liscio, salare. Cuocere i pancake sottili dalle uova montate. Quando i pancake si sono raffreddati, tagliateli a strisce sottili.
Taglia i cetrioli in semianelli sottili, aggiungi un pizzico di sale e immergili in acqua per mezz'ora. Quindi scolare l'acqua e aggiungere ai cetrioli fritti cipolle tritate finemente, peperoni, aglio tritato, coriandolo tritato e mezzo cucchiaino di zucchero. Tagliare i pomodori separatamente. Tritare finemente il cavolo.