Non c'è da stupirsi che ci siano delle regole per affettare gli ingredienti per diversi piatti. Non solo l'aspetto e il design, ma anche il gusto del piatto cucinato dipendono in gran parte dalla loro dimensione e forma. Se prendi due zuppe fatte con la stessa quantità degli stessi ingredienti, ma in modi diversi - semplici e grattugiati, saranno completamente diversi per i tuoi gusti. Se vogliamo fare una zuppa di crema, avremo sicuramente bisogno di un frullatore o, in casi estremi, di un piccolo setaccio metallico.
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Manuale di istruzioni
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La zuppa di crema può essere cotta su carne normale o brodo vegetale. Per il brodo vegetale, metti una cipolla, una carota, una parte bianca di un paio di gambi di porri, diversi spicchi d'aglio schiacciati dal lato piatto del coltello, un paio di pomodori, un paio di gambi di sedano, un mazzo di verdure, legato con un filo, una foglia di alloro. Bollire tutto per circa 40 minuti, quindi filtrare. Questa è la base per la zuppa di crema.
2
Solo le verdure vengono macinate in tali zuppe, quindi la forma della loro affettatura non importa molto, dovrebbero essere tagliate in pezzi non molto grandi in modo che non debbano essere cotte a lungo. Non appena le verdure vengono cotte, vengono disposte in un frullatore e macinate finemente per ottenere una consistenza omogenea purea. Se non c'è il frullatore, usa un piccolo setaccio metallico, in cui la farina viene di solito setacciata. La purea risultante viene diluita con il brodo rimanente al grado di densità desiderato.
3
Di solito, per un gusto più interessante, pezzi di carne o prosciutto, nonché una porzione di verdure tritate finemente e fritte, vengono aggiunti alla zuppa di crema, bypassando il frullatore.
4
Le combinazioni di sapori con pancetta leggermente fritta sono interessanti. Con esso puoi cucinare la zuppa cremosa di zucca o la zuppa cremosa di piselli. Le verdure bollite in brodo vegetale vengono macinate, diluite con brodo e pancetta e vengono aggiunti loro cracker fritti.
5
Puoi cucinare la zuppa di crema con asparagi o cavolfiore, ma devi cuocerli in pochi minuti, perché queste verdure vengono bollite molto rapidamente e perdono le loro proprietà benefiche.
6
Affinché la crema di carote venga assorbita meglio, è necessario aggiungere un paio di cucchiai di crema, oltre a cracker e verdure. Tuttavia, la panna o la panna acida non rovinano il gusto del resto delle zuppe di panna.