Le zucchine possono essere conservate intere se sono piccole o tagliate a pezzi. Se aggiunto a sottaceti o altri piatti, il gusto delle zucchine sarà praticamente indistinguibile dal gusto dei cetrioli sottaceto. Con una corretta conservazione, la verdura risulta essere forte e croccante.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- vaso di vetro (3 litri);
- zucchine piccole;
- sale grosso (100 g);
- aglio (5 chiodi di garofano);
- essenza di aceto (1 cucchiaino);
- foglia di rafano;
- ombrelli di aneto;
- foglie di ribes nero.
Manuale di istruzioni
1
Prendi tutte le zucchine che trovi in un barattolo da tre litri. Versali nel lavandino e risciacqua accuratamente sotto il rubinetto. Le zucchine non dovrebbero avere botti ammaccate, parti marce. Rimuovere gli steli e mettere la zucca in un setaccio, lasciarlo scolare.
2
Prepara un barattolo di vetro. Versare un cucchiaio di soda sul fondo della lattina. Pulisci accuratamente la lattina con una spugna e una soda bagnate e risciacqua con acqua. Quindi scottare con acqua bollente o tenere sopra il beccuccio bollente del bollitore fino a quando il barattolo all'interno è completamente appannato e sterilizzato. Il barattolo si sta riscaldando - non dimenticare le puntine.
3
Sbucciare gli spicchi d'aglio e posizionarli sul fondo del barattolo. Riempi un barattolo di foglie di aneto, rafano e ribes. Posare le zucchine preparate. Se c'è spazio per i bordi della lattina, riempirla con zucca, cetrioli o pomodori.
4
Versare le zucchine in un barattolo con acqua bollente dal bollitore e coprire con un coperchio. Lasciare agire per 10 minuti. Quindi versare accuratamente l'acqua nella casseruola, aggiungere un po 'più di acqua bollente, salare e mettere a ebollizione.
5
Riempi il barattolo con una nuova porzione di acqua bollente immediatamente dopo aver versato il primo nella padella. Le zucchine non devono essere sature di aria. Pertanto, fai bollire immediatamente una teiera piena d'acqua o metti una grande pentola sul fuoco.
6
Quando la salamoia inizia a bollire, drenare nuovamente l'acqua dal barattolo con le zucchine e riempire il contenitore con salamoia. Versa l'essenza di aceto nel barattolo e rimuovi il coperchio.
7
Posizionare il vassoio sul pavimento. Capovolgi il barattolo e posizionalo sul coperchio sul vassoio. Avvolgere immediatamente con una coperta e lasciare raffreddare completamente. Dopo due giorni, srotolare e mettere il barattolo negli altri spazi vuoti per la conservazione.
Presta attenzione
Se hai intenzione di marinare le zucchine grandi, tagliale con le rondelle, ma cerca di non usare verdure mature o con una pelle spessa e ruvida. Il risultato non è un'ottima preparazione.
Consigli utili
In un barattolo con zucchine sottaceto, puoi aggiungere il peperone, tagliato a strisce strette. Se il pepe è rosso o giallo, donerà luminosità e aroma alle zucchine verdi.