Il fegato di manzo è un prodotto disponibile per quasi tutti. E puoi cucinare da esso non solo una pasta, ma anche una torta e un barbecue!
Scegli la tua ricetta
Manuale di istruzioni
1
Fegato Frigurey (barbecue)
1 kg di fegato
pepe nero macinato
30-40 g di burro
50 ml di olio vegetale
Sbucciare il fegato, tagliarlo a fette di 1, 5-2 cm di spessore, quindi ogni fetta in piccoli quadrati di circa 3 cm. Cospargere leggermente con pepe macinato.
Scaldare il burro in una padella con olio vegetale, mettere il fegato tritato e, leggermente dorare su entrambi i lati, togliere dal fuoco. Quindi infilare pezzi di fegato su spiedini, alternandoli con piccole fette di pancetta e friggere su un rashper o sulla griglia per 15 minuti. Salare alla fine della frittura e servire con un contorno di verdure e insalata.
2
Pasta di fegato di manzo
200 g di fegato di manzo
100 g di pancetta affumicata o fresca
100 g di burro fresco
1 cipolla
1 carota
1 radice di prezzemolo
sale
pepe
Garofano 1 pz
1/2 cucchiaino zucchero
1/2 soluzione di acqua bollita con aceto di vino (in un rapporto di 3: 1) o succo di limone a piacere
Tagliare il fegato pelato preparato in quattro parti e la pancetta a pezzetti. Spegniamo tutto questo in una piccola quantità di acqua, aggiungendo radici aromatiche, sale, spezie. Filtrare il liquido residuo dall'estinzione. Quando la massa rimane, la passiamo tre volte attraverso un tritacarne, aggiungiamo il succo di limone o una soluzione di aceto con acqua (è necessario versare parti e cercare di non esagerare). Aggiungi lo zucchero e scalda un po 'in una padella, versando il liquido da sotto lo stufato. Impastare il burro in una pasta calda. Dovrebbe essere liscio, lussureggiante, senza grumi.
Puoi anche aggiungere alla noce moscata grattugiata, noce, carote bollite tritate, verdure tritate finemente, tuorli d'uovo.
3
Torta al fegato
500-700 g di fegato di manzo
500 ml di latte
4-5 uova
sale
pepe
250-300 g di farina
Il fegato deve essere lavato, pulito dal film, passato attraverso un tritacarne. Aggiungere le uova, la farina, il sale, il pepe, sbattere con un mixer. L'impasto dovrebbe essere simile a frittelle spesse, ma più sottili delle frittelle.
Cuocere in una padella calda unta con olio vegetale o strutto. Cuocere un po 'più a lungo delle frittelle in una padella meno riscaldata per friggere il fegato. Piega le frittelle in una torta, a strati con maionese e aglio.
Puoi aggiungere cipolle e carote fritte alla maionese.
Presta attenzione
Come cucinare un fegato. Cospargi ciascuno con una piccola quantità di soda e lascia il fegato per un'ora. Dopodiché, sciacqualo e asciugalo. Quindi, salare le fette, cospargere con pepe nero, immergere ogni pezzo nella farina e friggere. Quanto cucinare il fegato di manzo? 3-5 minuti per lato in olio di girasole molto caldo.
Consigli utili
Il fegato di manzo è davvero salutare (a differenza del fegato di maiale). Un altro fegato si abbina bene alle carote. Togli il film, se lo è, taglialo a cubetti, versa un fegato in una padella ben riscaldata, friggi le miniere. 5 (più a lungo il fegato è cotto - più duro è !!), quindi aggiungi la cipolla (più grande, più gustosa) e altri 5 minuti. Quindi cospargi di farina, mescola e aggiungi acqua - otterrai il sugo.