Diversi specialisti culinari possono trovare versioni insolite di ricette di involtini di cavolo con cavolo di Pechino, verza, porridge di grano saraceno e verdure invece di carne macinata. Tutte le ricette sono buone, ma il piatto risulterà delizioso se si padroneggia perfettamente il modo classico originale di cucinare. Quindi, in che modo il cavolo stufato tradizionale viene farcito con carne macinata e riso come ripieno?
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - una grande testa di cavolo bianco - 1 pz. (1, 5-1, 8 kg)
- - carne di maiale e manzo - 1 kg
- - riso a chicco lungo o tondo - 330 g
- - carote fresche - 2 pezzi
- - lampadine - 2 pezzi
- - l'olio cresce. - 40 ml
- - pepe macinato
- - condimenti per carne
- - passata di pomodoro - 60 g
- - acqua
- - sale
- - zucchero - 20 g
- - verdure - 1 mazzo
- - panna acida - 50 g
Manuale di istruzioni
1
Scegli un succoso cavolo bianco con foglie bianche morbide e dense che possono essere facilmente separate dalla testa del cavolo. Se prendi un cavolo medio o piccolo, le foglie saranno piccole e i rotoli di cavolo dovranno essere di dimensioni compatte, come il dolma. Risciacquare accuratamente il cavolo dall'esterno, rimuovere le foglie superiori. Buttali via.
2
Metti a bollire una grande pentola d'acqua. Esci trafitto da una forchetta in diversi punti. Immergere il cavolo intero in acqua bollita per 5-6 minuti. Controlla se le foglie superiori si sono ammorbidite e rimuovi immediatamente il cavolo dall'acqua. Lascia raffreddare la verdura posizionandola sopra il lavandino in una casseruola. Non è possibile digerire il cavolo per i rotoli di cavolo sul palco in modo che cada a pezzi.
3
Rimuovere le foglie molli superiori. Quando i preparati di cavolo sembrano troppo stretti e iniziano a separarsi male dalla testa (e la testa è ancora grande), puoi perforarlo di nuovo con una forchetta e inviarlo in acqua bollente per un paio di minuti. Fallo fino a quando si forma una discreta catasta di foglie, che vengono rimosse in modo regolare e normalmente e hanno una dimensione media. Su ciascun volantino, tagliare basi spesse con venature dense che non consentiranno al cavolo ripieno di trasformarsi uniformemente e magnificamente in una busta.
4
Per il ripieno di carne macinata, è adatto il filetto di carne magro. Puoi assumere uguali quantità di carne di manzo e maiale (tuttavia, è consentito sostituire la carne di maiale con il pollo). Risciacquare e tagliare il film e il grasso in eccesso dalla carne. Ruota i pezzi in un tritacarne. Salare la carne macinata e mescolare accuratamente con i condimenti.
5
Versare il riso in acqua bollente (raddoppiare la quantità di acqua per quantità indicata di riso). Cuocere, leggermente salato, fino a metà cottura. Non cuocere completamente il riso, perché durante la preparazione di involtini di cavolo, verrà a condizionare. Il riso crudo troppo duro e pratico nel ripieno assorbirà tutti i succhi di carne nel rotolo di cavolo e il ripieno risulterà duro. Mescolare la carne macinata e il riso.
6
Lavare e sbucciare carote e cipolle. Grattugiare le carote. Fornirà un ulteriore sapore dolce ed è anche necessario nel ripieno per succosità. Tagliare la cipolla a cubetti o semianelli. Passare leggermente le carote e le cipolle in una padella in olio vegetale, in modo che le verdure si ammorbidiscano un po '. Dopo il raffreddamento, mescolare accuratamente con carne macinata. Aggiungi erbe fresche tritate al ripieno.
7
Spiega e liscia la foglia di cavolo sul tavolo, ruotando la base nella sua direzione e verso l'alto. Sul bordo, metti un paio di cucchiai del ripieno preparato. Arrotolare un tubo, da qualche parte nel mezzo, ruotando i bordi verso l'interno. Dovresti ottenere una busta uniforme e pulita. Cavolo ripieno impilati uno sopra l'altro con pareti sottili o in una pentola a cottura lenta. Prova a posizionare il cavolo ripieno con una cucitura verso il basso.
8
Mescolare la passata di pomodoro con 600 ml di acqua, 20 g di zucchero e 10 g di sale. Versare il composto in involtini di cavolo. Devono essere completamente coperti di acqua. Accendi la piastrella e fai bollire i rotoli di cavolo, quindi riduci il calore ai più deboli e lascia cuocere a fuoco lento per 50-60 minuti. Se viene utilizzato un fornello multiplo, è possibile scegliere la modalità "Stufato" o "Cottura lenta" (in cui il mantenimento del calore dura circa 45 minuti).
9
Non appena il cavolo si ammorbidisce, puoi provare i rotoli di cavolo. Servire il cavolo ripieno con carne macinata e riso dovrebbe essere con panna acida o qualsiasi salsa. Guarnire con erbe fresche.
Consigli utili
Per migliorare il gusto e l'aroma del brodo, puoi mettere gli involtini di cavolo in una padella, adagiando tra loro strati di fette di cipolle e carote leggermente fritte.