La cucina casalinga è molto salutare e gustosa. Ma a volte vuoi diversificare un tavolo familiare, ad esempio includendo un menu a livello di ristorante nel menu. Puoi cucinare un'insalata, una zuppa, calda o un dessert a livello di chef, devi solo padroneggiare alcuni dei trucchi utilizzati negli esercizi di ristorazione.
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Manuale di istruzioni
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Rinuncia agli stereotipi. I piatti del ristorante sorprendono con una combinazione di componenti insoliti e accenti di gusto insoliti. Ad esempio, gli chef raccomandano di aggiungere un po 'di miele al pesce tritato e lo zucchero al borsch. Esperimento audace. Prova ad aggiungere coriandolo invece di prezzemolo nella zuppa e aggiungi un pizzico di curry nella salsa di panna acida: otterrai sfumature di aroma completamente nuove.
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Una delle differenze importanti tra i piatti del ristorante e quelli fatti in casa è l'ampio uso di tutti i tipi di salse e spezie. Impara i toni del sapore. Non utilizzare miscele pronte di sacchetti e bottiglie. Preparare da soli i sughi per la pasta, variare i set di spezie per bistecche, zuppe o pilaf.
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Usa ricette professionali. Si possono trovare su riviste per ristoratori e su siti professionali. Se non capisci la terminologia, leggi i libri che apprenderanno i futuri specialisti della ristorazione. Lì puoi imparare molto sui principi della cucina del ristorante.
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Se ti è piaciuto il piatto in un ristorante o in un caffè, leggi attentamente l'elenco degli ingredienti nel menu. Nei buoni ristoranti, è consuetudine comunicare con lo chef. Puoi invitarlo nella sala, lodare il piatto di successo e chiedere una ricetta. Di solito uno chef lusingato non rifiuta gli ospiti. Tuttavia, tieni presente che può ancora trattenere un paio di ingredienti segreti.
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Chi desidera studiare seriamente la cucina del ristorante e cucinare a casa piatti di alto livello dovrebbe iscriversi ai corsi per chef dilettanti. Tali classi possono essere di breve durata, sotto forma di diverse master class o piuttosto lunghe. Scegli un corso in cui ti verrà insegnato non solo come preparare un piatto con ingredienti pre-preparati, ma anche come preparare correttamente i prodotti.
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Impara i principi del servizio al ristorante. Non disporre paesaggi sui piatti e non decorare piatti con rose di salsiccia e gigli di cipolla. Il carving è una forma d'arte separata che è ampiamente utilizzata in ricevimenti e banchetti, tuttavia, praticamente non si trova nel servizio porzionato. Invece di cigni e cestini di mele, decorare uno scivolo con un paio di olive e schiacciare le patate con patatine e erba cipollina. Decorare il piatto con gocce di salsa o olio, erbe o grani di pepe.
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Usa i prodotti acquistati dagli chef del ristorante. Oggi, le grandi città hanno negozi specializzati in cui è possibile acquistare tutto il necessario - dall'agnello della Nuova Zelanda ai frutti esotici. Molti chef selezionano personalmente i prodotti necessari nei mercati locali. Segui il loro esempio. Il gusto del futuro piatto dipende dalla qualità delle materie prime.