La lingua di maiale sapientemente cucinata è un piatto incredibilmente delizioso. Ma a volte le casalinghe non hanno fretta di acquistarlo al mercato o al supermercato, sapendo quali difficoltà sorgono durante la pulizia. E, nel frattempo, la carne più tenera si trova proprio sotto la pelle. Pulire la lingua di un maiale non è affatto difficile, devi solo conoscere alcuni trucchi.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - padella con acqua bollente;
- - spezie;
- - un contenitore con acqua fredda;
- - un coltello.
Manuale di istruzioni
1
Riempi la lingua con acqua fredda e lascia in ammollo per 1, 5-2 ore.
2
Sciacquare la lingua del maiale con acqua corrente usando un pennello. La lingua acquisita nel supermercato di solito è abbastanza ben elaborata e ha una buona presentazione. Se hai acquistato la lingua di maiale sul mercato, puliscila accuratamente da muscoli e tessuto ipoide, linfonodi, grasso, sangue, ecc.
3
Versa dell'acqua in una casseruola e mettila a fuoco vivo.
4
Attendere fino a quando l'acqua inizia a bollire e immergere la lingua di maiale in acqua bollente.
5
Attendere nuovamente l'ebollizione, rimuovere la schiuma con un cucchiaio forato, ridurre il calore al minimo. Metti cipolla, pepe, alloro, sale a piacere nel brodo.
6
Cucina la lingua fino a cottura. Di solito ci vogliono da un'ora e mezza a due ore.
7
Dopo aver fatto bollire la lingua di maiale, rimuoverla dalla padella e abbassarla rapidamente in acqua fredda.
8
Dopo aver tenuto la lingua in acqua fredda per 1-2 minuti, inizia a staccarla. Puoi farlo semplicemente con le mani, puoi usare un coltello. Di solito la pelle viene staccata in uno strato. Tuttavia, se ciò non ha funzionato, può essere facilmente rimosso in piccoli frammenti. Se la pelle non viene pulita correttamente, significa che non hai finito la lingua. Dovremo aggiungere e quindi ripetere la procedura.
9
Alcune casalinghe aggiungono spezie al brodo: cipolle, peperoni, foglie di alloro, carote.
Consigli utili
Molte casalinghe, abbassando la lingua di maiale in acqua bollente, la fanno bollire per 10-15 minuti, dopo di che l'acqua viene scaricata, la lingua viene lavata di nuovo sotto l'acqua corrente, l'acqua fresca viene versata nella padella, viene portata nuovamente a ebollizione e la lingua viene nuovamente abbassata in questa acqua bollente. Si ritiene che ciò rimuova l'odore specifico che può essere presente in questo prodotto.
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