Prima di preparare le cozze, devono essere pulite da sabbia e detriti, portate via e scartate viziate. Se non lo fai, invece di utili prelibatezze, avrai un piatto immangiabile e pieno di intossicazione alimentare.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- cozze
- Acqua corrente fresca fredda
- Due ciotole
- Un asciugamano
- Spazzola per i piatti
Manuale di istruzioni
1
È estremamente importante cucinare le cozze fresche lo stesso giorno in cui sono state acquistate. Se non li cuoci immediatamente, mettili in una ciotola, copri con un panno umido e mettili in frigorifero. Prima di iniziare a cucinare, più i crostacei saranno vivi e quindi adatti per essere mangiati.
2
Prendi ed elimina le cozze danneggiate, con patatine e soprattutto le ante aperte.
Se le ali sono leggermente socchiuse, premile delicatamente. Mitilo vivo immediatamente chiuso ermeticamente.
3
Versa dell'acqua fresca fredda in un'ampia ciotola e immergi le cozze per filtrare la sabbia.
4
Prepara un cucchiaio forato, un asciugamano, una spazzola per piatti e una seconda ciotola d'acqua. Equipaggia il posto di lavoro vicino al lavandino.
5
Dopo venti minuti, inizia a usare un cucchiaio forato, uno alla volta, per ottenere le cozze.
Presta attenzione alla "barba", un gruppo di fibre che le cozze si attaccano alle pietre. Avvolgilo in un asciugamano e tiralo via dalla cozza. Se tiri dentro il mollusco, puoi danneggiarlo.
6
Con un pennello, sotto l'acqua corrente, pulisci i gusci dai detriti rimanenti.
Metti la cozza trattata in una ciotola di acqua pulita.
7
Ricorda che le cozze non diventano più morbide dal trattamento termico prolungato. Cinque minuti dopo, dall'inizio della cottura, il mollusco avrà carne aromatica, dopo venti - dura e di gomma.
8
Il modo più semplice per cucinare le cozze è mettere in una padella, versare un bicchiere di vino bianco o acqua, accendere un fuoco e coprire. È importante che il liquido non copra l'intero mollusco. Devono essere cotti a vapore, non cotti.
9
Cuocere a fuoco medio, agitando periodicamente la padella. Dopo cinque minuti, rimuovi il coperchio e seleziona le cozze con le fettine socchiuse. Le cozze che rimangono chiuse dovrebbero essere scartate.
Presta attenzione
Le cozze, da sole, sono abbastanza salate, quindi non sono mai salate in più.
Consigli utili
Puoi servire le cozze proprio lì, oppure puoi metterle in un contenitore e congelarle per un massimo di tre mesi.