Il caviale di zucchine può essere preparato in molti modi. Ma se vuoi che sia gustoso come in un negozio, prova a farlo con maionese e concentrato di pomodoro - una specie di "ketchunez" (come ha detto un famoso karateka della serie TV "Univer").
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - maionese (puoi farlo in casa) - 200 grammi;
- - concentrato di pomodoro (25%) - 200 grammi;
- - zucchine - 3 kg;
- - cipolle - 1 kg;
- - carote - 0, 5 kg (puoi leggermente più);
- - olio di semi di girasole - 100 ml;
- - sale e zucchero - 1, 5 cucchiai. cucchiai (o qb);
- - spicchi d'aglio - 3-4 pezzi;
- - aceto da tavola - 1/4 tazza;
- - una miscela di peperoni macinati - 0, 5 cucchiaini.
Manuale di istruzioni
1
Sbucciare le verdure, sciacquare bene sotto l'acqua corrente. Tagliare le cipolle e le zucchine giovani a cubetti o semianelli, le carote a strisce sottili. Macina gli spicchi d'aglio con spicchi d'aglio. Tutti i prodotti, tranne l'aglio, si mescolano bene l'uno con l'altro, si trasformano in un grande calderone e versano olio vegetale.
2
Metti i piatti in ghisa con le verdure su un fuoco piccolo, fai bollire fino a quando i prodotti non danno il succo. Questo di solito richiede 10-15 minuti. Se sembra che il liquido non sia sufficiente, puoi aggiungere un altro mezzo bicchiere d'acqua. È severamente vietato versare più olio, altrimenti il piatto risulterà molto grasso.
3
Dopo la comparsa di una quantità sufficiente di brodo, le verdure dovrebbero essere bollite per altri 40 minuti. I calderoni non devono essere chiusi con un coperchio, poiché l'umidità in eccesso dovrebbe evaporare. 10 minuti prima della cottura, aggiungere l'aglio tritato. Questa verdura conferirà al piatto un gusto e un aroma speciali.
4
Alla fine della cottura, i calderoni dovrebbero essere rimossi dal fuoco, le verdure dovrebbero essere leggermente raffreddate e schiacciate con un frullatore. La miscela dovrebbe finire con una consistenza omogenea. Versa lo zucchero, il sale e la miscela di pepe. Invia lì maionese con salsa di pomodoro. Mescola accuratamente il cibo con una spatola di legno.
5
Rimanda il caviale di zucca nella pentola, fai bollire per 5-10 minuti o fino a quando lo spray caldo. In questo momento, fai molta attenzione a non scottarti. Un minuto prima di rimuovere il piatto dal fuoco, l'aceto deve essere versato al suo interno. Ma non puoi aggiungerlo se stai preparando il caviale da mangiare "per ora".
6
Questo è tutto, il caviale di zucca con maionese e concentrato di pomodoro è pronto. Resta solo da aspettare fino a quando non si raffredda un po 'e puoi trasferirlo in barattoli sterilizzati. Si consiglia di capovolgere il contenitore di vetro con il prodotto dopo aver stretto le palpebre capovolte e inviarlo sotto una coperta calda finché non si raffredda completamente. Successivamente, sarà possibile portarlo in cantina o metterlo in frigorifero.
Presta attenzione
Usalo per creare il caviale di cui hai bisogno maionese di alta qualità. Questo è prodotto secondo GOST e contiene almeno l'80% di grassi.
Dato che ci sono molti prodotti usati, è meglio prendere almeno 8 litri di calderoni per cucinare.
Consigli utili
Se produci caviale di zucca per l'inverno, la quantità di aceto dovrebbe essere aumentata a 0, 5 tazze. Se si aggiunge meno, il pezzo potrebbe diventare acido durante lo stoccaggio.