Sin dai tempi antichi, il popolo russo aveva molti proverbi e detti sul pane. "Il pane è il capo di tutto", "Ci sarà pane - ci sarà pranzo", "Pranzo amaro senza pane", "Non al momento del pranzo, poiché non c'è pane in casa", "Non sarai pieno di pane e miele" - questi e molti altri detti parlare di un atteggiamento riverente nei confronti di questo prodotto. Perché il pane è considerato un componente così importante della dieta?
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In che modo il pane è utile?
Scienziati-nutrizionisti sono giunti a una conclusione interessante: si scopre che il pane comune contiene quasi tutti i nutrienti di cui una persona ha bisogno. Queste sono proteine, carboidrati; vitamine A, E, vitamine del gruppo B; un gran numero di sali e minerali - selenio, magnesio, manganese, silicio, cobalto, zinco, cloro, sodio, potassio, ferro, fosforo; e molti altri micro e macro elementi e fibre.
Con il solo pane da solo, una persona quasi il 50% soddisfa il fabbisogno giornaliero di carboidrati, 1/3 - per le proteine, oltre il 60% - sali di fosforo, calcio, ferro e vitamine del gruppo B. Il pane è la fonte di circa il 30% dell'apporto calorico giornaliero.
Quale pane scegliere?
In effetti, con l'abbondanza odierna di diverse varietà di questo prodotto, è molto difficile scegliere l'una o l'altra. Certo, molti avevano già i loro gusti - qualcuno prende esclusivamente pane di segale, qualcuno prende panini rigogliosi e qualcuno prende solo pane integrale o crusca.
Tuttavia, qualunque sia il grado che scegli, presta sempre attenzione alla crosta. È lei la componente più utile nel pane. Sicuramente molti di voi durante l'infanzia, portando a casa una pagnotta fresca e calda, non potevano resistere alla tentazione di mordere un croccante. Intuitivamente, hai capito la sua utilità, perché è la crosta che è la fonte di antiossidanti e contiene composti più benefici della briciola. Le proprietà benefiche della crosta aiutano a resistere allo sviluppo della sclerosi e di molti tipi di cancro.
Ma non tutte le croste sono utili: solo un colore marrone chiaro ben cotto ha queste proprietà. Ma la crosta cotta al forno o, al contrario, bruciata può influire negativamente sulla salute, specialmente nelle persone con problemi al tratto gastrointestinale.