Cucinare il petto d'anatra con la pera

I petti d'anatra cotti con la pera non sono solo incredibilmente gustosi e aromatici, ma anche molto teneri e succosi. Questo piatto è perfetto sia per un tavolo da pranzo che festivo.

Scegli la tua ricetta

ingredienti:

• 3 petti d'anatra;

• anice stellato;

• 1, 5 tazze di vino rosso semisweet;

• 1 cucchiaio di zucchero semolato;

• 5 pere mature di medie dimensioni;

• cannella;

• sale, pepe nero macinato;

• 2 cucchiai di burro di mucca.

preparazione:

1. La prima cosa da fare è preparare le pere, che dovrebbero essere solo mature, non mature. Devono essere accuratamente lavati e asciugati con carta assorbente. Quindi, usando un coltello affilato, rimuovi delicatamente la pelle dalle pere. In questo caso, se possibile, cerca di non tagliare gli steli.

2. Versare il vino rosso in una casseruola non troppo grande e posizionarlo su una stufa calda. Anche nella padella devi versare cannella e anice stellato, la cui quantità dipende interamente dai tuoi gusti.

3. Dopo aver fatto bollire il vino, immergi le pere preparate e riduci al minimo il calore, in modo che il liquido bolle solo leggermente. Pertanto, la frutta dovrebbe essere cotta fino a cottura, che può essere facilmente controllata con uno stecchino. Quando viene trafitto, dovrebbe facilmente entrare nella polpa della pera.

4. Quindi puoi andare al seno di anatra. Devono essere lavati accuratamente sotto acqua corrente e asciugati con salviette o tovaglioli di carta. Inoltre, sulla pelle non vengono praticate incisioni molto grandi. I seni devono essere cosparsi di sale e pepe nero.

5. Friggere il seno in una padella sufficientemente profonda, il cui fondo e le pareti devono essere accuratamente unte con burro di mucca e mettere su una stufa calda. I seni sono distesi nella sua pelle verso il basso. Friggerli a fuoco basso per un terzo di un'ora. Successivamente, devono essere girati.

6. Sul fondo della teglia è necessario mettere la pellicola e mettere sopra la carne di anatra fritta. Quindi il modulo deve essere inviato di nuovo al forno preriscaldato a 200 gradi per un terzo di un'ora.

7. Le pere pronte dovrebbero essere rimosse dalla padella e metterle in un piatto. Cospargi del vino con la frutta.

8. Il vino che rimane nella padella deve essere portato a ebollizione e mettervi dentro zucchero e burro granulati. Mescolando costantemente con una frusta, porta la massa a una densità.

9. Quando i seni sono pronti, dovrebbero essere caldi divisi in porzioni e disposti su piatti in cui devi prima mettere il frutto. Quindi tutto viene versato con salsa e servito sul tavolo.