C'è probabilmente un piatto di riso in ogni cucina del mondo: il riso fritto sarà servito in Cina, la paella in Spagna e il risotto in Italia, ovviamente! Oggi porto alla tua attenzione un'opzione con pomodori e gamberi.
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Ne avrai bisogno
- Per 2 persone:
- 200 g di riso per risotto;
- 700 ml di brodo di pollo;
- 20 g di burro;
- 1 cucchiaio olio d'oliva;
- 1 melanzana grande;
- 1 cipolla;
- 250 g di pomodori pelati e tagliati a fette;
- 150 g di gamberi pelati di grandi dimensioni;
- 1 cucchiaio capperi;
- 3 cucchiai parmigiano grattugiato;
- Sale e pepe qb.
Manuale di istruzioni
1
Puliamo le melanzane, tagliate a cubetti di medie dimensioni. Tagliare la cipolla Scaldare l'olio d'oliva in una padella, mettere le verdure e friggere per 7-10 minuti. Aggiungi i pomodori e i gamberi, tieni premuto per altri 2-3 minuti, aggiungi i capperi. Il nostro "riempimento" è pronto.
2
Nel burro a fuoco medio, friggi il riso fino a renderlo trasparente. Iniziamo ad aggiungere il brodo, un mestolo ciascuno: non appena il riso ha assorbito una "porzione", ne aggiungiamo un'altra. Non di fretta.
3
Proviamo il riso: se non digrigna i denti e il risotto ha acquisito una consistenza viscosa, aggiungi le verdure con i gamberi. Sudiamo per 3 minuti, fino a tre parmigiano. Aggiungi il formaggio e lascialo disperdere (letteralmente un minuto). Ci stendiamo in piatti riscaldati.