Dalla crema di ricotta si può preparare una crema profumata, leggera e delicata per la torta. La salsedine del formaggio in combinazione con la dolcezza dello zucchero a velo dona una insolita sensazione di panna fresca. È ottimo per impregnare torte di biscotti, biscotti di spugna, decorare cupcakes, come ripieno per torte di crema pasticcera.
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Ne avrai bisogno
- prodotti:
- • Ricotta - 300 gr.
- • Burro - 100 gr.
- • Zucchero in polvere - 80 gr.
- • Zucchero vanigliato - sulla punta di un coltello
Manuale di istruzioni
1
Affinché la crema si comporti esattamente come dovrebbe: elastica, satura e omogenea nella consistenza, gli ingredienti che la compongono devono essere di alta qualità e avere la temperatura appropriata. Il formaggio dovrebbe essere duro e freddo e il burro ammorbidito, ma non sciolto. L'olio di crema deve essere ammorbidito in uno stato pastoso. Per fare ciò, lo tolgono dal frigorifero per almeno 1 ora e lo lasciano a temperatura ambiente.
2
Lo zucchero deve essere frantumato in polvere e misurato in una tazza asciutta. In una ciotola pulita per montare, spargi il burro e inizia a sbattere. Aggiungi lo zucchero in polvere in parti senza spegnere il mixer. Quando la polvere e l'olio sono ben combinati, la massa diventa omogenea e illuminata, spalmare la ricotta e continuare a battere per altri 3-4 minuti.
3
A causa del mixer, la crema potrebbe sciogliersi leggermente. Per addensare, rimettere la panna in frigorifero e conservare in frigorifero. Se hai intenzione di decorare un prodotto da un sacchetto di pasta, allora è meglio trasferire immediatamente la crema liquida nel sacchetto di pasta e metterlo in frigorifero per raffreddarlo.
4
Nella crema a base di ricotta, puoi aggiungere "ripieni", ad esempio cacao o cioccolato fuso raffreddato o purea di frutta (densa). La crema delicata per torte o cupcakes è pronta.
Presta attenzione
• Il formaggio per crema sceglie la cagliata (come i famosi marchi di Hohland, Kaymak, Filadelfia, Almette e simili), assicurati di non avere additivi. Sul formaggio va scritto che la composizione non contiene additivi aromatizzanti e che è solo cagliata o cremosa.
• La crema non è adatta per la crema.
Consigli utili
• L'olio deve essere selezionato con un contenuto di grassi superiore all'82%, si consiglia di utilizzare l'olio del villaggio. Assicurati che l'olio contenga solo panna e che non ci siano additivi sotto forma di componenti vegetali.