I residenti della Scandinavia con grande rispetto si riferiscono alle aringhe e ai piatti che ne derivano. Le casalinghe finlandesi preparano spesso involtini di aringhe con vari ripieni e salse per la tavola festiva. Un'opzione è l'aringa con condimenti piccanti e salsa di mirtilli rossi.
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Avrai bisogno di:
1 kg di filetto di aringa (metà di pesce);
3 cipolle medie;
1 tazza di succo d'arancia;
2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
sale, pepe nero macinato a piacere.
Per la salsa:
1 tazza di mirtilli rossi;
0, 5 tazze di zucchero;
4 cucchiaini di rafano grattugiato;
0, 5 tazze di vino rosso secco;
sale, pepe nero macinato;
6 pezzi pere - fresche o in scatola per la decorazione;
verdure per la decorazione.
Tritare finemente la cipolla, friggerla in olio d'oliva fino a doratura, versare il succo d'arancia, aggiungere sale e pepe. Stufare per 20-30 minuti prima di evaporare il succo, raffreddare. Su una lunga striscia di aringhe, metti il ripieno di cipolla, arrotoli gli involtini e adagiali su un piatto. Guarnire con verdure e metà di pere, versare sopra la salsa.
Per preparare la salsa, i mirtilli rossi devono essere schiacciati con un frullatore, mescolati con lo zucchero fino a completa dissoluzione, aggiungere rafano, vino, sale e spezie. Mescola tutto accuratamente.