Strudel fatto in casa - un delizioso dessert, ma piuttosto laborioso. Concentrati sulla preparazione dell'impasto. Per rendere la cottura morbida e morbida, impastare e arrotolare delicatamente lo strato. Prenditi il tuo tempo - un vero strudel richiede attenzione e attenta esecuzione.
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Le ricette dello strudel sono molte. Questo dessert viennese può essere ripieno di mele, pere, ricotta, uva passa, noci. Esistono anche versioni non zuccherate di strudel. La caratteristica principale della cottura al forno è la pasta sfoglia più fine. Con una corretta preparazione, il prodotto risulta succoso, molto tenero, mantiene una bella forma. Per lo strudel ottenuto un gusto più ricco, non risparmiare sul burro, lubrificando accuratamente l'impasto con esso.
Lo strudel al forno può essere congelato. Raffreddalo, avvolgi nella pellicola trasparente e mettilo nel congelatore. Preriscaldare i prodotti da forno nel forno o nel microonde prima di servire.
Prova a preparare un classico strudel viennese con le mele. Scegli frutti aromatici leggermente acidi con polpa densa. Inizia facendo l'impasto. Setaccia 225 g di farina di grano in una ciotola profonda e mescola con 0, 5 cucchiaini di sale. Al centro, fai un approfondimento e versaci dentro un uovo leggermente sbattuto, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale e 0, 25 cucchiaini di succo di limone. Versare gradualmente acqua minerale nella miscela senza gas fino a quando l'impasto è appiccicoso e morbido. Impastare fino a che liscio e liscio. Rimuovere l'impasto dalla ciotola e impastare sulla tavola per qualche altro minuto. Rotolalo in una palla, avvolgilo in un asciugamano e copri con una ciotola calda. Lasciare l'impasto per mezz'ora.
Fai il pieno. Lavare, sbucciare, tritare 900 g di mele a cubetti e cospargere con succo di limone. 3 cucchiai. lavare e asciugare cucchiai di uva passa senza pietre, grattugiare 1 scorza d'arancia su una grattugia fine. Schiaccia un paio di fette di pane bianco senza crosta e mettile in padella con 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro. Fai rosolare le briciole fino a dorarle.
Metti l'impasto su un asciugamano di cotone o lino cosparso di farina. Rotolo delicatamente con un mattarello caldo, sollevandolo leggermente in modo che non si attacchi al tessuto. Quindi stendi con cura l'impasto con le mani, facendo attenzione a non strapparlo. Lo strato deve raggiungere almeno 66 cm di diametro. L'impasto adeguatamente preparato con spessore ricorda la carta. Taglia i bordi spessi con le forbici. In caso contrario, lo strudel non sarà abbastanza tenero e morbido.
Per evitare che la pasta di strudel si asciughi, coprirla con un asciugamano umido o una pellicola trasparente.
Lubrificare l'impasto con burro fuso. In una ciotola profonda, mescolare mele tritate, uvetta, scorza di arancia grattugiata, 0, 5 cucchiaini di cannella in polvere, 50 g di scaglie di mandorle e pangrattato tostato. Mescolare il ripieno e stenderlo sull'impasto in modo che i bordi rimangano liberi. Usa un asciugamano per arrotolare lo strudel in un rotolo e posizionalo su una teglia unta. Se si desidera cuocere il prodotto sotto forma di un rettangolo, posizionarlo in diagonale. Ma lo strudel a ferro di cavallo sembra molto più spettacolare. Piegalo delicatamente e posizionalo al centro della padella.
Lubrificare generosamente il prodotto con burro fuso. Mettere la padella nel forno, preriscaldata a 190 ° C. Cuocere lo strudel per circa 40 minuti. Quindi metterlo su un piatto e cospargere di zucchero a velo. Servire i pasticcini caldi o freddi.