La salsiccia secca è uno spuntino molto buono e gustoso, ma, sfortunatamente, un tale prodotto di salsiccia viene prodotto con l'aggiunta di vari additivi e sostanze chimiche dannose. Pertanto, rimane solo da cucinare da soli e il piatto risulterà ancora più gustoso rispetto a qualsiasi controparte del negozio.
Scegli la tua ricetta
Quindi, per la preparazione di salsicce secche fatte in casa, avrai bisogno di un set dei seguenti prodotti e spezie:
- aceto di mele
- carne bovina 1, 2 kg.
- strutto (salato) 200 g.
- sale (non iodato) 45 g.
- peperoncino rosso a piacere
- spezie salsicce e coriandolo secondo un art. cucchiaio con una diapositiva
- zucchero un cucchiaino
- pepe nero macinato macinando due cucchiaini da tè
Preparazione della carne
Affinché la salsiccia secca fatta in casa sia gustosa, è necessario selezionare solo la carne più tenera e molto fresca per la sua preparazione, in cui le vene non dovrebbero essere presenti. Il filetto di manzo è più adatto a questo scopo. Se ci sono vene nel tuo pezzo, ritagliale e solo allora inizia a tagliare. La carne deve essere tagliata a strisce spesse 2 cm.
Mix di spezie
Successivamente, è necessario preparare una miscela speciale per la salatura, e per questo, prima friggere, quindi macinare i semi di coriandolo in un macinacaffè e aggiungere pepe nero bruciante, sale, zucchero semolato e spezie.
Marinare la carne
Cospargere la carne tritata con aceto e strofinare con le spezie, mescolare bene.
Mettiamo la carne marinata sotto oppressione in un piatto inossidabile e la mettiamo nella macchina da cucire, in totale ci passerà 12-15 ore.
Di norma, durante la salatura, il succo inizia a distinguersi attivamente dalla carne, che non è consigliabile drenare. Dopo 6 ore, la carne deve essere capovolta, pigiata di nuovo accuratamente, rimuoviamo la carne in frigorifero anche sotto oppressione.
Dopo la marinatura, spremere la carne molto forte.
Formazione e asciugatura della salsiccia
Successivamente, la carne deve essere attorcigliata in un tritacarne, quindi con la carne risultante deve essere miscelato grasso contorto, tagliato prima molto finemente.
Prepara un piccolo tappetino usato per fare il sushi. Avvolgerlo più volte con pellicola trasparente e grasso con olio vegetale. Puoi anche formare salsicce nei guanti lubrificandole con olio vegetale.
Con il suo aiuto, forma piccole salsicce spesse 2 cm, non è consigliabile preparare salsicce spesse, il tempo di asciugatura aumenta significativamente.
Non appena le salsicce si formano, devono essere immediatamente disposte su una griglia più adatta (una griglia per disidratatore o una griglia fine preparata per questo scopo) in un luogo dove i flussi d'aria sono più forti. Entro cinque giorni la salsiccia fatta in casa sarà completamente cotta, può essere servita al tavolo festivo o quotidiano come spuntino salato.