Il caviale fatto in casa con zucchine, preparato secondo questa ricetta, non è affatto inferiore al negozio e lo supera persino nel gusto. Prova a cucinare un tale caviale, soprattutto perché avrai bisogno dei cibi più comuni.
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Ne avrai bisogno
- - zucchine di medie dimensioni - 2 pezzi;
- - cipolle grandi - 2 pezzi;
- - carote grandi - 2 pezzi;
- - concentrato di pomodoro - 2-3 cucchiai. l;
- - maionese - 2-3 cucchiai. l;
- - aceto 9% - 1-2 cucchiaini;
- - zucchero, pepe e sale - a piacere;
- - olio vegetale per friggere.
Manuale di istruzioni
1
Lavare le zucchine, sbucciare i semi e le bucce, tagliarli a cubetti.
2
In una padella con un fondo spesso, versare l'olio vegetale e friggere le zucchine fino a renderle leggermente dorate, quindi coprire, ridurre al minimo il calore e cuocere le zucchine fino a renderle quasi trasparenti e morbide.
3
Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggere le carote e le cipolle in una padella separata con olio aggiunto.
4
Aggiungi le carote e le cipolle fritte alle zucchine e fai sobbollire tutto ad una massa morbida e quasi uniforme, senza aggiungere sale.
5
Macinare la massa vegetale risultante usando un frullatore ad immersione fino a che liscio. Aggiungere il concentrato di pomodoro e zucchero, sale, pepe, mettere la maionese nel caviale. Far bollire il caviale per circa un'ora a fuoco basso, coprire con un coperchio.
6
Se hai bisogno di conservare il caviale a lungo, alla fine della cottura aggiungi aceto, mettilo in barattoli sterilizzati e arrotolalo con coperchi sterili. Capovolgi i vasetti di caviale, avvolgi e lascia raffreddare completamente.