Grazie alla sua ricca composizione vitaminica e minerale, il cavolfiore è chiamato la regina delle verdure. Carboidrati, fibre, acidi polinsaturi, un complesso di vitamine B, C, A, D - questo è un elenco incompleto di sostanze utili che compongono questo ortaggio. Inoltre, il cavolfiore è molto gustoso e cucinato secondo la ricetta originale diventerà sicuramente una decorazione da tavola.
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Antipasto Di Cavolfiore Francese
Per fare un piatto originale della cucina francese, avrai bisogno di:
- ½ testa di cavolfiore di medie dimensioni;
- 3 carote;
- 150 g di piselli in scatola;
- 150 g di mais in scatola;
- 1 lattina di fagioli in scatola (rosso o bianco);
- 1 bicchiere di panna;
- 3 cucchiai. l. olio d'oliva;
- 1 cucchiaio e mezzo. l. burro;
- prezzemolo;
- pepe;
- sale;
- zucchero.
Lavare il cavolfiore e dividerlo in infiorescenze, sbucciare le carote e tagliarle a strisce sottili. Scalda il burro e l'olio vegetale in una padella e fai sobbollire il cavolfiore con carote, fagioli e mais per 15 minuti. Quindi versare i piselli, versare la panna e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Salare, cospargere di pepe, aggiungere lo zucchero semolato a piacere. Mescola bene tutti gli ingredienti. Guarnire l'antipasto di verdure finito con prezzemolo tritato finemente.
Insalata Di Cavolfiore
Per preparare l'insalata originale di cavolfiore, funghi e sedano, avrai bisogno di:
- 1 testa di cavolfiore;
- 2 gambi di sedano;
- 350 g di funghi prataioli freschi;
- 10 pezzi di ravanello;
- 50 g di formaggio a pasta molle;
- 5 noci;
- succo di 2 limoni;
- 5 cucchiai. l. olio d'oliva;
- 4 cucchiai. l. panna acida oleosa;
- pepe nero macinato;
- sale;
- verdure per la decorazione.
Pulire con cura i funghi con un panno umido, sbucciare e tagliare a fette. Quindi mettere in una ciotola poco profonda, riempire con succo di limone e mettere per 40 minuti in un luogo fresco per marinare. Trascorso questo tempo, scaricare il succo rimanente.
Dividere il cavolfiore in infiorescenze, mettere in acqua bollente e cuocere per 7-10 minuti. Quindi getta uno scolapasta e fai freddo. Risciacquare e tritare finemente i gambi di sedano, tagliare 4 ravanelli a fette e il resto a fette.
Mettete il formaggio a pasta molle in una ciotola separata e schiacciatelo bene con una forchetta, aggiungendo gradualmente olio d'oliva e panna acida. Sbucciate le noci, tritate i chicchi con un coltello o in un mortaio e mettete la massa cotta. Mescola tutto accuratamente.
Metti i componenti preparati dell'insalata nell'insalatiera: cavolfiore bollito, ravanelli a fette, sedano e funghi marinati nel succo di limone. Aggiungere la salsa a base di formaggio, panna acida e noci. Condire a piacere con pepe e sale. Mescolare bene e guarnire con fette di ravanello.