La cucina giapponese è stata molto popolare negli ultimi anni, ma il problema è che non tutti lo capiscono così bene da fare l'ordine giusto in un ristorante o discuterne con gli amici. Ad esempio, solo pochi sanno che il sashimi non è nemmeno sushi, ma un piatto completamente indipendente.
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Il sashimi è un piatto molto popolare in Giappone, composto da fette di filetto di pesce a fette in un modo speciale e con un coltello speciale, e qualsiasi pesce può essere preso. Un prerequisito è che il pesce sia molto fresco. Invece del pesce, alcuni cuochi progressisti usano anche una varietà di frutti di mare, anche il filetto di carne. Servire il sashimi con verdure, zenzero, wasabi e salsa di soia.
Sushi o sashimi?
A volte il sashimi è confuso con il sushi, considerando queste due parole semplicemente variazioni del nome dello stesso piatto. In effetti, il sashimi è un piatto completamente indipendente, inoltre gli stessi giapponesi lo adorano ancora di più del sushi. La caratteristica principale del sashimi è che vengono consumati senza riso, mentre nel sushi il riso è uno degli ingredienti principali.
E proprio perché il riso non è servito con il sashimi, la freschezza del pesce è molto importante - perché in questo caso, il riso non sarà in grado di "mascherare" tutti i sapori che il filetto di pesce acquisisce durante la conservazione. A proposito, anche se per cucinare il sashimi puoi prendere qualsiasi pesce a discrezione della padrona di casa, è meglio non prendere il pesce di fiume, dal momento che è molto abbaiare e regala sensibilmente fango fresco in forma fresca.
Come tritare il pesce per il sashimi
Prima di tutto, hai bisogno di un coltello lungo e molto affilato, idealmente un coltello giapponese per tagliare il pesce. Avrai anche bisogno di una pinza per rimuovere le ossa per pulire in modo molto pulito il filetto dalle ossa più piccole.
Il filetto deve essere posizionato su un tagliere e tagliato longitudinalmente in due metà. Pertanto, due pezzi di raccordo risulteranno, ognuno dei quali avrà un bordo sottile irregolare. Questo bordo deve essere tagliato con cura, tenendo lentamente la punta del coltello lungo l'intera lunghezza del pezzo di pesce. Tagliare il filetto lavorato in questo modo a fettine sottili - quasi nello stesso modo in cui viene tagliata la salsiccia.