Sin dai tempi antichi, il pane era considerato il prodotto più prezioso, senza il quale non passava un solo pasto. Tuttavia, sul campo spesso non era possibile preparare pane fresco, quindi per questi casi fu inventato il suo sostituto: biscotti sottili e duri che non si deteriorarono per diversi anni.
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Di cosa sono fatti i biscotti
Biscotti - prodotti da forno secchi che sembrano biscotti. Hanno una struttura a strati e sono difficili da immergere in acqua. In precedenza, erano fatti solo di farina di grano o di segale con l'aggiunta di una piccola quantità di acqua: tali biscotti sono considerati freschi e vengono utilizzati fino ad oggi, poiché vengono conservati per molto tempo.
I biscotti moderni sono anche preparati con lievito madre o lievito, usando per questo non solo farina di grano, ma anche riso, grano saraceno o mais. Sale, zucchero, disintegranti chimici, burro, latte e vari tipi di additivi alimentari vengono spesso aggiunti ad alcuni tipi di biscotti.
Ci sono biscotti di cavallo, che sono fatti con farina di acqua, avena, patate, piselli o segale, nonché olio di semi di lino.
Shelf life e biscotti con calorie
Grazie alla sua composizione e alla speciale struttura a strati, i biscotti freschi possono essere conservati per 3-5 anni. Per questo motivo, vengono spesso utilizzati in marina, nell'esercito o per lunghi viaggi turistici. I biscotti, che contengono zucchero, una piccola quantità di burro o margarina, vengono conservati per un tempo più breve - circa sei mesi.
A differenza dei cracker, i biscotti sono più resistenti ai vari parassiti e muffe del pane.
Il contenuto calorico dei biscotti, come tutti i prodotti da forno, è piuttosto elevato: circa 100 kcal sono contenuti in 100 g di prodotti. Inoltre, molti di loro sono carboidrati, un po 'meno grassi e pochissima acqua. I biscotti contengono anche acidi organici, amido, utile vitamina PP, riboflavina e tiamina. E saturano il corpo con vari minerali, come calcio, potassio, sodio, ferro e fosforo.