Pomodori in scatola - un metodo per raccogliere le verdure, che ti consente di conservare la frutta per molto tempo. Dopotutto, se vengono rispettate tutte le regole di decapaggio e salatura dei pomodori, i preparati vengono conservati per diversi mesi fino all'apertura delle lattine.
Scegli la tua ricetta
Se i pomodori e le verdure / erbe sono stati ben lavati prima dell'inscatolamento, il sale e le spezie sono stati presi nelle proporzioni richieste e la marinata è stata versata in un barattolo abbastanza, quindi non dovrebbero esserci problemi con la sicurezza del prodotto. Tuttavia, in caso di inosservanza della ricetta o modifica non autorizzata delle proporzioni dei prodotti, si verificano frequentemente danni agli spazi bianchi. I pomodori nelle banche possono diventare torbidi e deteriorarsi per molte altre ragioni.
Perché la salamoia con i pomodori diventa torbida e le banche esplodono
- Sono stati utilizzati pomodori di bassa qualità. Per l'inscatolamento, le verdure dovrebbero essere assunte senza danni e putrefazione, altrimenti è molto probabile che il raccolto si deteriori nel prossimo futuro.
- Sono stati utilizzati pomodori ed erbe mal lavati.
- Non è stata eseguita una corretta sterilizzazione di lattine e coperchi. In generale, per la salatura di qualsiasi prodotto, la pulizia e la sterilità dei piatti è un fattore fondamentale, influisce maggiormente sulla sicurezza dei pezzi.
- Le lattine erano sigillate male. Il fatto è che quando le lattine non sono sigillate, l'aria entra in esse, provocando la crescita di batteri.
- Non è stata osservata la conservazione delle conserve di pomodoro, ad esempio i prodotti sono stati presi in volumi più piccoli o completamente esclusi.
Cosa fare se le lattine con i pomodori sono gonfie e il sottaceto è torbido
Prima di conservare i pomodori in scatola per conservarli in inverno, dovresti prima conservare i pezzi di quarantena in un luogo fresco per circa 10 giorni. Se dopo questo periodo il sottaceto nei vasetti rimane trasparente e i coperchi non si gonfiano, puoi mettere i pomodori in cantina o cantina per l '"inverno". Se, in alcune banche, la marinata è diventata torbida, è necessario eseguire le seguenti operazioni:
- rimuovere i pomodori dalle lattine e sciacquare in soluzione salina (un cucchiaio per litro d'acqua);
- preparare una nuova salamoia o far bollire quella vecchia per 5-7 minuti (la prima è preferibile);
- Risciacquare accuratamente le lattine, sterilizzare e riempirle con verdure ed erbe lavate;
- versare salamoia bollente in barattoli e arrotolare con nuovi coperchi sterilizzati.