Cheesecake è un dessert a base di delicato soufflé a base di sabbia. Di solito è preparato con ricotta o formaggi a pasta molle. Una torta può essere cotta o fatta con biscotti tritati. La ricetta classica ha molte varianti, la cheesecake può essere preparata con qualsiasi ripieno e persino servita come torta sul tavolo festivo.
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Ricetta Formaggio Cheesecake Classico
Sulla base della classica cheesecake, puoi cuocere qualsiasi altra varietà di questo trattamento, aggiungendo vari ingredienti, come bacche, frutta, cioccolato, ecc.
Avrai bisogno di:
- 700 grammi di ricotta;
- 100 grammi di burro;
- 150 grammi di zucchero;
- 100 grammi di biscotti di pasta frolla;
- 4 uova di gallina;
- 120 ml di latte;
- un pizzico di vanillina.
Processo di cottura passo-passo
Metti i biscotti di pasta frolla in un sacchetto con un fermo e schiacciali con un mattarello fino a che non siano delle briciole. Puoi anche macinarlo con un frullatore, ma nel primo metodo dopo la cottura la base è più ariosa e croccante.
Versare i biscotti tritati dal sacchetto e aggiungere burro ammorbidito. Macina accuratamente e schiaccia la massa con le mani per ottenere una miscela friabile omogenea.
Ungere una teglia con burro e rivestire i bordi con carta pergamena. Distribuire uniformemente la base di sabbia sul fondo della teglia, premere leggermente in modo che la base della torta finita non si sbricioli quando viene tagliata. Metti la base infornata a 180 ° C per 10 minuti.
Metti la ricotta in una ciotola del frullatore, rompi le uova, aggiungi lo zucchero e versa il latte. Sbattere gli ingredienti con un frullatore fino a ottenere una massa cremosa densa e cremosa. Rimuovere la teglia dal forno, adagiare la massa di cagliata risultante su una torta leggermente raffreddata.
Per evitare la formazione di crepe e protuberanze sulla cheesecake, agitare delicatamente e ruotare la forma a sinistra e a destra. Verrà emessa aria in eccesso e lo strato di crema sarà in grado di distribuire più uniformemente.
Cuocere la cheesecake in un forno preriscaldato per circa 40 minuti. Quindi raffreddare la torta a temperatura ambiente e metterla in frigorifero per 8 ore, in modo che acquisisca la viscosità desiderata e ne sveli il gusto unico.
Solo dopo aver insistito, rimuovi la torta dallo stampo e rimuovi la pergamena; puoi decorare il dessert con eventuali bacche o marmellata.
Variante di rapida cheesecake di ricotta con banana
Questo dessert dolce e arioso ha un sapore di banana molto interessante, risulta particolarmente gustoso se si usano banane leggermente troppo mature.
Avrai bisogno di:
- 500 grammi di ricotta;
- 6 pezzi le banane;
- 1 uovo di gallina;
- 2 cucchiai. l farina.
Sbattere la cagliata con un ugello del frullatore fino a che liscio. Per gli amanti del lavoro meticoloso, puoi macinare la ricotta attraverso un setaccio.
Sbucciare le banane e tritare anche in un frullatore. Unisci le masse di banana e cagliata in una ciotola e mescola tutto accuratamente.
Aggiungi un uovo fresco alla massa, versa la farina e mescola energicamente fino ad ottenere una consistenza uniforme.
Oliare una teglia da forno e cospargere di semola in modo che l'impasto non si attacchi e la cheesecake finita si allontani facilmente dai bordi. Versare l'impasto nello stampo e metterlo in forno, preriscaldato a 180 ° C, per mezz'ora.
Guarnire la cheesecake raffreddata a piacere con sciroppo, marmellata, bacche, fette di cioccolato o banana e servire.
Cheesecake di ricotta senza gelatina: ricetta fatta in casa
Avrai bisogno di:
- 300 grammi di ricotta;
- 300 grammi di biscotti al latte al forno;
- 300 grammi di latte condensato bollito;
- 150 grammi di burro;
- 120 ml di crema;
- 10 grammi di gelatina istantanea.
Macinare i biscotti di pasta frolla in una ciotola del frullatore. Sciogli il burro e mescola in una ciotola del frullatore con i biscotti tritati. Versare la gelatina con acqua calda, mescolare bene in modo che non ci siano grumi e lasciarlo gonfiare.
Trasferire la massa cotta al burro in una ciotola e, in una ciotola del frullatore, sbattere il latte condensato bollito, la panna e la ricotta. Successivamente, aggiungi la gelatina gonfia e frusta di nuovo il ripieno freddo.
Per evitare che il dessert si attacchi alla teglia, coprire il fondo con i lati con pellicola trasparente. Successivamente, stendi la base dei biscotti con il burro sul fondo. Versare la cagliata liquida sulla parte superiore.
Invia il dessert da infondere in frigorifero per 6-8 ore. Prima di servire, puoi versare la cheesecake sopra con il tuo sciroppo preferito.
Ricetta Cheesecake Multicooker
Questa versione della cheesecake a causa della languida ricotta in una pentola a cottura lenta aiuta a ottenere l'effetto come se la torta fosse fatta con formaggio Philadelphia.
Avrai bisogno di:
- 500 grammi di ricotta;
- 150 grammi di biscotti;
- 80 grammi di burro;
- 1 tazza di zucchero
- 2 tuorli di pollo;
- 2 uova di gallina;
- 120 ml di crema;
- 1 cucchiaio. l. succo di limone;
- 1, 5 cucchiai. l farina;
- 2 cucchiai. l. buccia di limone
Strofina la ricotta attraverso un setaccio o un frullatore e mescola con la scorza di limone tritata. Nel processo di frusta, aggiungi gradualmente zucchero, uova e tuorli, panna, succo di limone. Infine, introdurre gradualmente la farina. Sbattere energicamente la miscela per 5 minuti per creare un soufflé di cagliata uniforme e arioso.
Macina i biscotti con un mattarello e aggiungi burro ammorbidito e impasta con cura la massa con le mani. Lubrificare la ciotola multicooker con burro. Per evitare che la torta si attacchi al fondo della ciotola, stendi un cerchio di pergamena sul fondo. Successivamente, distribuisci la massa di olio e fegato sul fondo, premendola con le mani in modo che la torta non si sbricioli. È possibile formare piccoli lati alla torta. Versare il liquido cagliato in cima.
Metti la ciotola nella pentola a cottura lenta, cercando di non agitare, in modo che il soufflé non perda la sua leggerezza ariosa. Cuocere la torta per 80-90 minuti in modalità "Cottura".
Scuoti la cheesecake e scuotila. Se solo il mezzo svolazzasse, allora tutto è pronto. Si consiglia di lasciare la cheesecake all'interno della pentola a cottura lenta per altri 10 minuti dopo la fine del programma.
Togliere la ciotola con la torta, lasciarla raffreddare a temperatura ambiente e lasciarla riposare in frigorifero per 6-8 ore. Rimuovere con attenzione il dessert finito dalla ciotola, rimane per decorare la cheesecake a piacere e servire.
Cheesecake di ricotta con frutti di bosco
Le bacche fresche cotte nella loro composizione danno una scorza speciale e un gusto insolito alle cheesecakes. Prova l'incredibile combinazione di ricotta e lamponi. Questo dessert colorato ti ricorderà l'estate. Puoi prendere bacche congelate o scegliere bacche intere dalla marmellata.
Avrai bisogno di:
- 700 grammi di ricotta;
- 80 grammi di burro;
- 200 grammi di biscotti di pasta frolla;
- 200 grammi di zucchero;
- 3 uova di gallina;
- 2 tuorli di pollo;
- 1 cucchiaio. l. succo di limone;
- 1-2 cucchiai. l. scorza di limone;
- 15 grammi di fecola di patate;
- una manciata di semola;
- 100 ml di crema
Cucinare a passo
Immergi i biscotti nella ciotola del frullatore e tritali in modalità pulsata. Puoi prendere i biscotti di pasta frolla al cioccolato. Sciogli il burro a bagnomaria o nel microonde in un bicchiere a parete spessa per 30 secondi.
Versare le briciole dai biscotti in una ciotola profonda e versarvi dentro il burro fuso. Impastare a fondo la massa con le mani fino a ottenere una consistenza omogenea e friabile.
Prendi una tortiera staccabile e ungila, cospargila leggermente di semola finemente macinata. Distribuire uniformemente la base della futura cheesecake sul fondo dello stampo. Deve essere compresso uniformemente, utilizzare un bicchiere per questo.
Spremi il succo di limone e grattugia la scorza di limone su una grattugia fine. Metti la ricotta in una ciotola profonda, aggiungi zucchero, amido e scorza di limone. Sbattere 3 uova una alla volta, quindi i tuorli, dopo ogni aggiunta mescolare accuratamente la massa. Infine, mescolando continuamente, versa la panna e il succo di limone. Mescola tutto fino a che liscio.
Metti metà della cagliata risultante in una teglia sopra la torta. Distribuire i lamponi sopra la massa e agitare leggermente lo stampo in modo che esca l'aria in eccesso. Disporre la seconda metà del ripieno di cagliata.
Metti la tortiera in forno preriscaldata a 200 ° C, la prima fase di cottura della cheesecake dura 8-10 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 130 ° C e cuocere a fuoco lento per altri 45 minuti.
Dopo la cottura, lasciare raffreddare la torta direttamente nel forno a temperatura ambiente. Successivamente, è necessario inviare la cheesecake a raffreddare per 6 ore in frigorifero. Servire il dessert freddo con contorno di lamponi o marmellata.
