Il pane integrale è un prodotto classico che quasi tutti mangiano. È particolarmente buono se lo cucini da solo a casa. A tutti piacerà un tale piacere!
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Cucinare Pane Nero Fatto In Casa
Avrai bisogno di lievito madre per fare questo pane. Nonostante il lievito venga aggiunto direttamente all'impasto, viene comunque utilizzato, principalmente per il sapore.
Per iniziare la cultura, è necessario quanto segue:
- 370 g di farina di segale grossolana;
- 370 g di acqua purificata;
- 20 g di lievito.
Altri ingredienti per fare il pane integrale fatto in casa includono:
- 283 g di chicchi di segale (per loro altri 283 g di acqua);
- 243 g di farina di segale grossolana;
- 30 g di acqua;
- 17 g di sale;
- 56 g di semi di girasole;
- 6 g di lievito istantaneo.
Crea la cultura iniziale di questi ingredienti e lasciala per un giorno a temperatura ambiente. Ricorda che per fare il pane in casa, devi usare acqua che non contenga cloro.
Unisci i chicchi di segale e l'acqua in una ciotola separata. Se hai acquistato cereali integrali, mettili in un frullatore o macinacaffè e macina per 30 secondi. Durante questo periodo di tempo, non saranno frantumati in farina, ma semplicemente frantumati, lasciando i chicchi in acqua a temperatura ambiente per 16-18 ore.
Trascorso il tempo indicato, mescolare lo starter con il resto degli ingredienti della pasta e mescolare accuratamente. Aggiungi tutti gli altri ingredienti, compresi i semi di girasole e i chicchi di segale imbevuti, impasta l'impasto per circa 10 minuti. Quindi lasciarlo per 10 minuti nella stanza, quindi lisciarlo di nuovo (cambierà forma a causa della crescita del lievito).
Formare una pagnotta e metterlo in uno stampo ben oliato e cosparso di farina. L'impasto per il pane integrale è molto appiccicoso, quindi cospargi accuratamente di farina tutte le superfici che vengono a contatto con esso, così come le tue mani.
Coprire la pagnotta nello stampo con uno strato di farina, coprire con un involucro di plastica e lasciare lievitare il pane per un'ora in un luogo caldo. Sembrerà strano, ma a questo punto il pane crescerà un po '.