Gli asparagi di soia, chiamati anche fuju, sono un piatto popolare della cucina coreana, giapponese e cinese. Può essere acquistato nei mercati o nei dipartimenti specializzati dei supermercati. Il gusto morbido e originale di questo antipasto è amato da molti e spesso una festa russa è decorata con un'insalatiera con asparagi di soia. Ma quanto sia utile questo gustoso piatto, pochi pensano.
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Di cosa sono fatti gli asparagi di soia
In realtà, questo prodotto non ha nulla a che fare con i soliti asparagi che crescono in giardino, poiché producono asparagi di soia dai semi di soia. Sono pre-immersi in acqua, quindi strofinati in uno stato ammuffito e il latte di soia viene spremuto da questa massa. Quindi il latte viene bollito e la schiuma risultante viene rimossa, asciugata e piegata con un laccio emostatico. Questo semilavorato secco funge anche da materia prima per la cottura del fuju.
Questa fonte di proteine vegetali altamente digeribili ha pochissime calorie - solo 234 kcal per 100 g di prodotto secco, con 45 g di proteine, carboidrati e grassi - 20 g ciascuno.
Benefici degli asparagi di soia
La soia, dalla quale è prodotto il fuju, è una pianta molto utile, ricca di aminoacidi essenziali, proteine vegetali, vitamine e oligoelementi di ferro, potassio e calcio. Gli asparagi di soia sono perfettamente assorbiti dal corpo e il latte da cui è prodotto non contiene lattosio, che è un allergene e colesterolo, che ostruisce i vasi sanguigni. Il latte di soia e il fuju contengono anche numerosi acidi polinsaturi che hanno effetti benefici sul sistema cardiovascolare e prevengono lo sviluppo di molte delle sue malattie. Ha anche un alto contenuto di fitoormoni che prevengono la perdita ossea e lo sviluppo dell'osteoporosi. A questo proposito, esiste il rischio di deviazioni nello sviluppo sessuale nel corpo del bambino in via di sviluppo, quindi ai bambini di età inferiore ai 10 anni non è raccomandato l'asparago di soia e gli adulti dovrebbero usarlo con moderazione, anche se non sono stati dimostrati danni da esso.
Controindicazioni per l'uso di asparagi di soia sono malattie dello stomaco e del pancreas.