Torte lussureggianti e rosee con una piacevole lucentezza - l'orgoglio di ogni casalinga. Per rendere le torte non solo gustose, ma anche deliziose, dovresti coprirle con la glassa. Le torte possono essere unte con glassa prima della cottura, durante la cottura e dopo la cottura.
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Perché la torta abbia una deliziosa crosta lucida, deve essere unta con glassa proteica, glassa oleosa o sciroppo dolce. Prima della cottura o durante la cottura, è meglio applicare la glassa sul latte e sulle uova. Dopo la cottura, la superficie delle torte calde può essere unta con olio o sciroppo dolce.
Glassa proteica
Le torte, unte con uovo leggermente sbattuto, sono deliziose, con una crosta marrone dorato e una lucentezza brillante. La glassa di tuorlo schiacciato dà alla torta un forte rossore, da un uovo intero (tuorlo e scoiattolo) - un rossore medio, da proteine montate - un leggero rossore.
I professionisti raccomandano di mescolare 1 albume con 1 cucchiaio di acqua per ottenere una crosta dorata lucida. Tale glassa è la migliore per le torte salate. Ma per i dolci, si consiglia di utilizzare il grasso classico, che consiste in 1 tuorlo, 1 cucchiaio di acqua o olio e 1 cucchiaio di zucchero. La glassa classica conferirà alla torta una lucentezza dorata.
Se ungi la torta con il latte, la sua brillantezza non sarà brillante come quando usi la glassa all'uovo e il blush non sarà così saturo, ma la crosta diventerà morbida. Per dorare leggermente la torta, devi sciogliere un po 'di zucchero o tuorlo nel latte. La glassa proteica deve essere applicata sulla torta prima o durante la cottura.
Smalto ad olio
Lo stesso si può dire per la glassa al burro come per la glassa al latte: ammorbidisce la crosta della torta e le conferisce una lucentezza leggera. Se aggiungi il tuorlo schiacciato al burro, la crosta si rivelerà morbida, ruvida e brillante allo stesso tempo. Il burro può essere sostituito con girasole o olio d'oliva, che darà alla torta una lucentezza leggera e fioca. Anche la crosta di una tale torta sarà morbida.
Se copri le torte con la glassa di burro prima o durante la cottura, la loro crosta sarà luminosa e morbida. Per ottenere una brillantezza, applicare una glassa oleosa sulle torte dopo la cottura. Alcune casalinghe ungono le torte prima e dopo la cottura, quindi la crosta delle torte diventa luminosa, morbida e lucente.