L'insalata uzbeka con il nome "Tashkent" si innamorò dei russi in epoca sovietica, quando in realtà cessò di essere esotica ed era particolarmente comune nelle regioni del sud del paese. Gli esperti di cucina sono sicuri che questo piatto trasmetta tutto il sapore della cucina straniera che è già diventata straniera. A proposito, "Tashkent" è stato incluso nell'edizione sovietica di "A Dish of Uzbek Cuisine".
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Per preparare l'insalata di Tashkent, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 2 pezzi di ravanello verde di medie dimensioni, 2 cipolle, 1 uovo di gallina bollito, 3-4 uova di quaglia, 150-200 g di manzo bollito, maionese o altro condimento preferito, olio vegetale, sale e due tipi di pepe macinato (nero e rosso).
Sciacquare bene, sbucciare e tritare cannucce molto fini e sottili. Questo metodo di taglio delle verdure è considerato tradizionale per Tashkent, ma puoi anche macinare il ravanello su una grattugia grossa. Quindi sciacquare bene le verdure in acqua fredda.
C'è un piccolo segreto qui, con il quale puoi rimuovere l'odore troppo intenso e l'eccessiva amarezza dal ravanello. Per fare questo, metterlo in acqua fredda per 12-15 minuti. Bene, se queste proprietà del ravanello non ti disturbano, lascialo solo grattugiato.
Tagliare le cipolle in semianelli sottili e scaldare una piccola quantità di olio vegetale nella padella (grasso in eccesso in questa insalata), in cui soffriggere le verdure. Manzo o vitello cotto, adatto anche per Tashkent, tagliato a strisce sottili. Fai anche con un uovo di gallina. Quindi, in un'insalatiera profonda, unire cipolla, ravanello, manzo e uova, salare questi ingredienti e pepe, condire con maionese e mescolare bene.
La maionese, di nuovo, non ha bisogno di molto. Puoi anche sostituirlo con lo yogurt se vuoi un pasto più sano.
Successivamente, metti l'insalata di Tashkent nei piatti in cui sarà quando servi, o in piccole ciotole. Quindi decorare il piatto finito con fette o metà di uova di quaglia bollite. Tale insalata viene servita insieme a torte tradizionali uzbeka o pane pita.
Se non hai a disposizione le uova di quaglia, lascia un po 'di pollo per decorare un piatto già preparato.
Questa ricetta è tradizionale, ma le sue varianti esistono, a seconda delle preferenze di gusto del cuoco o dei suoi ospiti. Quindi, la carne di manzo può essere sostituita con pollo e maionese, se non si ha paura delle calorie in eccesso, panna acida. Per la decorazione, è anche consentito utilizzare un piccolo numero di rami di erbe fresche (aneto, coriandolo, cipolle verdi o bellissimo prezzemolo riccio). Ma la combinazione di ravanello, uova e carne, che è il vero "sale" dell'insalata di Tashkent, deve rimanere invariata.
Certo, è difficile giudicare se i suoi abitanti mangiano costantemente o spesso un'insalata simile nello stesso Tashkent, poiché è del tutto possibile che sia il frutto degli anni sovietici. Quindi i libri di cucina furono compilati tenendo conto del desiderio di internazionalità in tutte le sfere della vita dei cittadini sovietici. Ma se, a sua volta, vuoi provare qualcosa di nuovo o sorprendere i tuoi ospiti con un piatto piuttosto insolito, prova a realizzare questa ricetta. Il tempo di cottura con gli ingredienti già preparati dell'insalata di Tashkent è di circa 20-30 minuti.