Piatti di pesce sono serviti nella tavola di Capodanno in molti paesi. Possono essere sia caldi che freddi. Nelle ricette di Capodanno, il pesce "nobile" viene usato più spesso: branzino, salmone, luccio, salmone, merluzzo, ippoglosso, trota, sterlet, storione, beluga.
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Pesce marinato
Il pesce sotto la marinata ha tutte le possibilità di diventare il piatto principale della tavola di Capodanno. Una sfumatura leggermente dolce di marinata di pomodoro con un sapore aspro di basilico farà una compagnia armoniosa con succosi pesci bianchi, come merluzzo o branzino. I piselli aggiungeranno freschezza e consistenza originale al piatto. Alla causa!
Avrai bisogno di:
- 200 g di ciliegia o 3 pezzi. pomodori grandi;
- 1 cucchiaino concentrato di pomodoro;
- 0, 5 cucchiaini aceto
- a volontà;
- alcune foglie di basilico;
- 1 cipolla piccola;
- 1 spicchio d'aglio;
- 300 g di filetto o merluzzo di spigola;
- olio d'oliva;
- rami di prezzemolo;
- 0, 5 cucchiai. piselli;
- pepe, zucchero e sale qb.
Preparare i pomodori: lavarli e sbollentarli. Per fare questo, immergere i frutti in acqua bollente per 1-1, 5 minuti. Quindi liberali di semi e bucce. Macina i pomodori in un duetto con basilico usando un frullatore. Trasferire in una padella e portare a ebollizione la massa risultante. Ridurre il calore al minimo e tenere premuto per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola. Salare, pepare e aggiungere lo zucchero a proprio piacimento. Tieni presente che la tinta dolce in questa marinata dovrebbe prevalere. Se lo si desidera, è possibile aggiungere aceto da tavola.
Tritare la testa di cipolla a semianelli. Schiaccia lo spicchio d'aglio, quindi trita grossolanamente.
Scaldare la padella con olio d'oliva e friggere i semi-anelli di cipolla a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungi l'aglio un minuto prima della cottura.
Preparare il filetto di pesce - lavare e asciugare su un tovagliolo di carta, quindi tagliarlo a pezzetti. Metti le cipolle fritte e l'aglio sul fondo della teglia. Metti i pezzi di pesce in cima. Pepe, sale e cospargere con prezzemolo tritato. Versare la marinata di pomodoro e pepare ancora un po '. Metti sopra i piselli. Cuocere il pesce in forno per mezz'ora a 200 ° C.
Secondo questa ricetta, il pesce sotto la marinata sarà uno spuntino eccellente sul tavolo di Capodanno. Può anche essere servito come piatto principale con riso bollito o purè di patate.
Pesce al forno con capperi e olive
Olive e capperi sono quei prodotti che arricchiscono e completano il gusto del pesce. Prendi il filetto di ippoglosso per questa ricetta. Esperimento!
Avrai bisogno di:
- 1 cipolla media;
- 1 spicchio d'aglio;
- 6 olive; - 2 cucchiaini capperi;
- 150 ml di vino bianco;
- 10 cucchiai. l. olio d'oliva;
- 500 g di filetto di ippoglosso;
- condimento per pesce.
Tritare la cipolla molto finemente, tritare l'aglio e tagliare le olive a metà. Unisci gli ingredienti e aggiungi i capperi. Il ripieno di halibut è pronto.
Risciacquare i filetti e cospargere con condimento di pesce su entrambi i lati. Metti metà dell'ippoglosso in una teglia da forno, aggiungi il ripieno e poi la seconda parte del filetto. Versare il vino bianco sopra e condire con olio d'oliva. Lasciare il pesce da solo per 10 minuti, durante i quali il filetto deve essere marinato.
Cuocere l'ippoglosso in forno a 200 ° C per 20 minuti. Prima di servire, cospargere il pesce con aneto fresco tritato.