Basturma - a scatti, saturo di proteine e i migliori aromi delle spezie dell'est. Perfettamente in armonia con le bevande schiumose. Grazie alla sua lunga conservazione, potrebbe benissimo qualificarsi per un posto in uno zaino da trekking.
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Ne avrai bisogno
- - Petto di pollo (coppia di medie dimensioni)
- - Cognac (50 ml)
- - Paprika (5 cucchiai)
- - Pepe rosso macinato
- - Pepe nero macinato
- - Una miscela di luppolo-suneli (2 cucchiai)
- - Zucchero (1 cucchiaino)
- - Sale grosso, non iodato (1, 5 cucchiai)
- - Aglio (1 testa)
Manuale di istruzioni
1
Il pollo deve essere accuratamente lavato, pulito da pellicola e grasso.
Mescola la paprika, lo zucchero, il sale e il luppolo suneli in un piccolo piatto profondo, versali con cognac buono ma non necessariamente costoso e mescola accuratamente per 5-10 minuti.
2
Movimenti massaggianti, ricopri il pollo da tutti i lati. Si consiglia di ricoprire 2-4 volte - fino alla fine della miscela di spezie. Successivamente, metti il seno sotto oppressione e mettilo in frigorifero per un giorno. Si consiglia di impostare la temperatura in frigorifero non più di +6 gradi.
3
La carne pressata viene ben lavata ed asciugata. In questa fase, l'importante è asciugare bene. Non c'è bisogno di lasciare la finestra per un'ora! Basta scuotere delicatamente la carne in un asciugamano pulito e lasciarla riposare per circa cinque minuti.
4
Successivamente, il petto dovrebbe essere grattugiato con aglio e pepe. Per fare questo, abbiamo bisogno di aglio finemente grattugiato o tritato. E una miscela di peperoni neri e rossi. Per prima cosa strofina il pollo con pepe e poi l'aglio.
5
Quasi tutto è pronto. Resta solo da asciugare la carne. L'opzione ideale è in un essiccatore di 40 gradi per due giorni. Se ciò non è possibile, puoi passare il tempo all'aria aperta con una garza. La garza deve essere fatta in due strati. Ma non di più. L'uso di altri tessuti non è raccomandato.
Presta attenzione
Se hai intenzione di asciugare con una garza all'aria aperta, fai attenzione agli uccelli, ai roditori e ad altri amanti della libertà.
Consigli utili
- Invece del brandy, puoi usare la vodka, ma in nessun caso l'alcool puro!
- Non esagerare con il peperoncino. È meglio preparare la salsa piccante più tardi.