Il pesce è un prodotto sano e nutriente che è ben assorbito, ricco di vitamine, oligoelementi e acidi grassi. È un prodotto indispensabile per una dieta sana.
Scegli la tua ricetta
La chiave del successo nella preparazione di piatti di pesce è la qualità delle materie prime. Esistono diverse regole di base che ti aiuteranno a non commettere errori e a scegliere un prodotto di qualità.
Guardiamo gli occhi: dovrebbero essere chiari e trasparenti, le branchie sono di un rosso vivo e non marcio, il pesce stesso dovrebbe essere denso ed elastico, squame uniforme e lucido con un sottile strato di muco non appiccicoso. L'odore dovrebbe essere naturale, ma non sono ammessi odori estranei naturali, come la tina.
Il pesce di mare profuma di mare. Per controllare la freschezza, puoi abbassare il pesce nell'acqua: emergeranno pesci stantii e il fresco affonderà sul fondo. È meglio acquistare pesce congelato in luoghi verificati, poiché è difficile determinarne la freschezza. In tali casi, hai il diritto di chiedere al venditore un certificato per questo pesce.
Quando si sceglie un filetto di pesce congelato, prestare attenzione alla crosta ghiacciata della glassa, la norma è il 10% della massa di pesce, altrimenti pagherai semplicemente per il ghiaccio. Scongelare il filetto nell'aria e non congelarlo nuovamente.