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Uso e combinazione

L'uso dello zenzero in cucina

L'uso dello zenzero in cucina
L'uso dello zenzero in cucina

Video: Come utilizzare lo zenzero in cucina - 5 modi per la creazione dei tuoi piatti 2024, Giugno

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Anonim

Lo zenzero si trova in ogni supermercato. Gli chef lo usano fresco ed essiccato, macinato e tritato in piccoli pezzi e per alcuni piatti potrebbe essere necessario lo sciroppo di radice in scatola. Nel nostro paese, inizialmente con lo zenzero, preparavano liquori, composte, sbitnit, tinture e purè, e in Europa migliorarono il gusto della birra e del pane.

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Ora, i cuochi di tutto il mondo stanno mettendo lo zenzero in dolci, pasticcini, bevande, brodi di carne, carne al forno, piatti a base di pesce e riso, salse, insalate e cereali. Per tè e dessert, è meglio acquistare una radice fresca della pianta e per altri piatti - essiccati sotto forma di polvere.

Lo zenzero si fonde perfettamente con varie spezie: chiodi di garofano, anice stellato, aneto, pepe nero e finocchio.

Quanto aggiungere lo zenzero?

Per una tazza di tè, è sufficiente tagliare 1 cm di radice fresca, per 200 ml di gelatina o composta - 2 cm. Può essere sostituito con polvere - abbastanza ¼ cucchiaino.

Per dare un sapore piccante ai piatti principali, 1/5 cucchiaino. mescolato con olio vegetale e riscaldato in una padella, quindi carne, riso o pesce vengono preparati su questa miscela. Lo zenzero tritato o la sua polvere strofinare il pollo o l'anatra prima della cottura. Può essere tranquillamente aggiunto alle verdure: melanzane, zucca, zucchine e pomodori. Lo zenzero nei piatti con funghi, salse e ketchup non sarà fuori posto.

È importante sapere quando è necessario aggiungere questa spezia. Viene versato nell'impasto solo alla fine dell'impasto, nei dessert e nelle bevande - 5 minuti prima della cottura, nelle salse - solo dopo il completamento del processo di trattamento termico, in umido - 20 minuti prima di essere rimosso dal fuoco.

Questa pianta è insostituibile in dolci e dessert: marmellate, marmellate, budini, gelatine, mousse. Molti hanno provato la torta di pan di zenzero, popolare in Europa, e i biscotti. In Asia, preferiscono il tè allo zenzero e al limone. È in grado di riscaldare, proteggere da virus e raffreddori.

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