La pasta sfoglia è realizzata con una tecnologia speciale. Di conseguenza, durante la cottura, gli strati non si attaccano insieme, ma si separano leggermente l'uno dall'altro, formando prodotti da forno lussureggianti e friabili. La pasta sfoglia è spesso considerata più gustosa del solito, ma è molto più difficile da cucinare, richiede molta pazienza e molto tempo.
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I segreti della pasta sfoglia
Quando si prepara la pasta sfoglia, vengono utilizzati gli stessi ingredienti di un normale impasto: farina, acqua, lievito, latte, uova, zucchero, sale. Il segreto per separare gli strati è che tra loro ci sono sottili strati di burro. Durante il riscaldamento, l'olio si scioglie e impedisce alla pasta di aderire, di conseguenza, gli strati si separano l'uno dall'altro e l'olio viene gradualmente assorbito. Una buona pasta sfoglia diventa croccante dopo la cottura, appare ariosa e leggera. Più strati, migliore è la considerazione dell'impasto.
La pasta sfoglia può essere senza lievito e senza lievito, ci sono opzioni più insolite per la sua preparazione - ad esempio, con l'aggiunta di ricotta, sulla birra.
Oggi in qualsiasi supermercato è possibile acquistare pasta sfoglia surgelata, ma il suo gusto e la qualità saranno inferiori a quelli preparati in casa. La differenza principale è che gli strati di pasta del negozio sono spesso imbrattati di margarina, che è nota per essere dannosa per la salute umana.
Il segreto principale per fare una buona pasta sfoglia è usare burro fresco e di alta qualità. Dovrebbe essere freddo, un po 'duro, preferibilmente salato e non dolce - quindi i pasticcini saranno più magnifici.
Maggiore è il contenuto di grassi del prodotto, più gustoso e aromatico è il prodotto risultante.
La deliziosa pasta è fatta con farina, acqua fredda o latte di prima qualità, puoi aggiungere tuorli d'uovo in modo che i pasticcini siano morbidi e rigogliosi. È importante aggiungere un po 'di sale, rende elastico l'impasto, ma se lo salate si rivelerà insipido. Il succo di limone o l'aceto aumenta l'elasticità; quando arrotolati, gli strati non si strappano.