Il riso è un contorno universale, perché può essere servito con pesce, carne, funghi, verdure e frutti di mare. Assorbe perfettamente l'aroma di tutte le spezie, ma non tutti i condimenti sono combinati con esso. Affinché il piatto di riso non si trasformi in un semplice pasticcio, è necessario conoscere non solo le regole di cottura, ma anche aggiungere curry, zafferano, zenzero, ecc.
Scegli la tua ricetta
In quasi tutti i negozi è possibile acquistare una miscela pronta di condimenti per il riso. Ha due vantaggi: basso costo e il giusto rapporto di spezie, che non possono interrompere il sapore reciproco. Ma c'è un importante svantaggio: c'è troppo sale e il loro aroma e sapore non differiscono nella varietà. Per cucinare piatti unici con riso, è meglio sperimentare e creare il tuo set di spezie.
Quali spezie possono essere aggiunte al riso?
I condimenti più comuni sono curcuma e curry. Grazie alla curcuma, il riso acquisirà un appetitoso colore dorato e questa spezia può essere utilizzata per qualsiasi varietà, nonché per cucinare il pilaf. Il curry non è una spezia separata, ma una miscela intera, che comprende curcuma, peperoncino, coriandolo, chiodi di garofano. Nella cucina europea, a questi condimenti si aggiungono radice di zenzero e pepe di cayenna, in Medio Oriente - pimento, assafetida, cardamomo e cannella, e nell'Asia meridionale, contiene 16 spezie, tra cui menta, radice di galgant e finocchio.
Affinché il riso acquisisca una piacevole acidità, vi vengono inserite alcune bacche di crespino. Insieme a loro puoi usare coriandolo e zira, soprattutto se c'è carne nel piatto. È importante ricordare che la zira dovrebbe essere messa all'inizio della cottura: macinare nei palmi delle mani e friggere in una padella. Tradizionalmente, il riso può essere integrato con pepe nero.
Se la curcuma è più adatta per il pilaf, quindi nei piatti con pollo e verdure è meglio sostituirla con lo zafferano. A proposito, puoi sperimentare la ricetta del pilaf e aggiungere lo zenzero. Il riso viene servito con basilico fresco, coriandolo o prezzemolo.