Nelle istruzioni per cucinare determinati piatti o quando si preparano erbe, possiamo vedere una raccomandazione per usare un bagno d'acqua. L'essenza di questo metodo di riscaldamento del prodotto è che il prodotto non viene a contatto con il fuoco e il riscaldamento avviene a una temperatura non superiore a 100 ° C.
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Ne avrai bisogno
Due vasi / ciotole di diverse dimensioni
Manuale di istruzioni
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Versa dell'acqua in una nave più grande. Immergi una padella più piccola, in cui inserisci il prodotto necessario (cioccolato, infuso di erbe, panna, ecc.). L'acqua nella nave inferiore dovrebbe bollire, mentre il prodotto nella padella più piccola non si riscalda fino al punto di ebollizione. Inoltre, la tecnica del bagno d'acqua consente di riscaldare più uniformemente il prodotto. Soprattutto, se la nave superiore riposerà con le sue maniglie sulle pareti della parte inferiore, quindi il suo fondo di entrambe le navi non sarà in contatto.
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Un bagno d'acqua viene talvolta utilizzato in cucina, ad esempio, è necessario sciogliere il cioccolato in questo modo. Le torte di formaggio a volte vengono preparate a bagnomaria in modo da non rompersi al centro. Spesso è necessario preparare le erbe in un bagno d'acqua. Questo metodo viene utilizzato anche per la cucina casalinga, poiché la sterilizzazione di vasetti di marmellata o marinata non è altro che un bagno d'acqua. A bagnomaria è conveniente cucinare il porridge, quindi non brucerà e non "scapperà". utilizzare anche questo metodo per riscaldare la formula per neonati e la formula per neonati.
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Se stai facendo il sapone, usa anche un bagno d'acqua per riscaldare la base del sapone con vari additivi.
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Non confondere il bagnomaria con la cottura a vapore. ad esempio, le cotolette al vapore sono considerate più cotolette dietetiche. In questo caso, la nave superiore dovrebbe avere aperture dal basso, ad esempio, può essere uno scolapasta. Inoltre, non dovrebbe toccare l'acqua nella nave inferiore e il riscaldamento è dovuto al vapore caldo che bolle nella nave inferiore dell'acqua.
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Ci sono anche bagni d'acqua di laboratorio, includono il controllo a microprocessore e sono destinati all'uso in laboratori chimici e medici.
Consigli utili
Se la nave superiore è di vetro, metti una garza o un pezzo di stoffa sul fondo della nave inferiore in modo che il fondo di vetro non si rompa contro una padella metallica.
- Dizionario culinario. Bagno d'acqua
- bagnomaria