La ricotta è un prodotto a base di latte fermentato ottenuto dalla fermentazione del latte con la successiva rimozione del siero di latte. Alla ricerca del profitto, alcuni produttori aggiungono olio di palma e amido, senza ritenere necessario informare il consumatore sull'etichetta del prodotto.
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Cosa indicherà lo iodio
A volte i produttori di ricotta mascherano l'aggiunta di ingredienti estranei così abilmente che nemmeno un buongustaio esperto se ne accorge. Portare i contraffattori in acqua pulita permetterà lo iodio. Con esso, puoi controllare la ricotta acquistata per qualità e naturalezza a casa. Lo iodio consentirà di identificare l'amido nella ricotta, che i produttori senza scrupoli aggiungono al prodotto per aumentarne il peso. Ciò non viene fatto per migliorare il gusto della ricotta: il produttore include l'amido nella ricetta al solo scopo di ottenere benefici finanziari.
Per controllare la qualità della ricotta, è sufficiente prendere una piccola quantità di prodotto, un cucchiaino è sufficiente. Metti la ricotta su un piattino e aggiungi un paio di gocce di iodio. Se il prodotto diventa blu, l'amido è presente nella sua composizione. Hai acquistato ricotta di alta qualità se, a seguito dell'aggiunta di iodio, non ha cambiato colore. Un prodotto privo di amido nel punto di contatto con lo iodio dovrebbe assumere solo un colore giallo pallido.
Controllo del grasso vegetale
La mancanza di amido nel prodotto non significa la sua qualità incondizionata. Per aumentare la durata di conservazione del prodotto, alcuni produttori aggiungono segretamente grassi vegetali ad esso. Puoi anche controllare la ricotta per il contenuto di grasso di palma a casa e in diversi modi.
Prima di tutto, il grasso vegetale si sente abbastanza bene sulla lingua. Per fare questo, mangia un cucchiaio di ricotta, sorseggialo in bocca per 15-20 secondi. Un prodotto di alta qualità non dovrebbe lasciare la sensazione della presenza di un film oleoso sulla lingua.
C'è un altro modo per identificare il grasso vegetale nella ricotta. Per fare ciò, posizionare un piccolo prodotto su un piatto e lasciarlo per diverse ore a temperatura ambiente. La ricotta, ripiena di grassi vegetali, cambia leggermente colore. Di norma, un tale prodotto, se esposto all'aria, si intreccia rapidamente e si ricopre di una crosta giallastra. Inoltre, di solito non cambia odore e gusto. La ricotta senza additivi estranei nelle stesse condizioni inizia a leggermente acidificare, ma allo stesso tempo non cambia colore.