Cheesecake è un dessert abbastanza soddisfacente con un gusto delicato e una consistenza porosa, che si ottiene combinando tenero quark tedesco e meringa. La torta deve essere cotta a media temperatura in modo che l'impasto non si spezzi. Puoi servire una torta con marmellata, che apprezzerà appieno il contrasto di sapori agrodolci.
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Ne avrai bisogno
- Per le basi:
- - farina - 200 grammi più una quantità aggiuntiva per la polvere,
- - burro (ammorbidito) - 120 grammi più una quantità aggiuntiva per la lubrificazione del modulo,
- - zucchero a velo - 50 grammi,
- - un tuorlo,
- - un pizzico di sale.
- Per il ripieno:
- - formaggio quark - 500 grammi,
- - uova - 4 pezzi,
- - zucchero - 160 grammi,
- - un limone
- - burro (ammorbidito) - 100 grammi,
- - farina - 50 grammi,
- - marmellata di fragole, ribes rosso o arancia.
Manuale di istruzioni
1
Setaccia la farina su un tavolo pulito a forma di scivolo e fai una rientranza al centro.
Mettiamo nella nicchia burro ammorbidito (120 grammi).
Aggiungi anche lo zucchero a velo, il tuorlo e un pizzico di sale e inizia a impastare.
2
Tiriamo la palla dall'impasto e la avvolgiamo in una pellicola trasparente. Lo mettiamo nel congelatore per un'ora.
Dopo un'ora, stendi la pasta con il mattarello a uno spessore di mezzo centimetro.
3
Lubrificare lo stampo con olio e cospargere di farina. Distribuiamo l'impasto sul fondo del modulo e facciamo delle forature con una forchetta in modo che l'impasto non si gonfia.
Metti lo stampo in forno e inforna per 10 minuti a 180 gradi. Non lo portiamo a piena prontezza, perché un po 'più tardi l'impasto dovrà nuovamente essere messo in forno.
4
Pulisci 500 grammi di formaggio quark attraverso un setaccio in modo che non ci siano grumi. Trasformiamo il formaggio in una tazza grande.
In 4 uova, separiamo i bianchi dai tuorli e mettiamo da parte i bianchi. Aggiungi i tuorli e mezzo zucchero (80 grammi) al formaggio quark. Mescolare.
5
Il mio limone e tre scorze su una grattugia fine. Aggiungi la scorza di limone alla massa di formaggio.
Aggiungi 100 grammi di burro ammorbidito e 50 grammi di farina setacciata. Mescolare fino a che liscio.
6
Sbattere le proteine con un mixer a media velocità.
Quando la massa proteica aumenta di dimensioni, aggiungi lo zucchero rimasto (80 grammi) e continua a frullare fino a quando la meringa è coerente.
Aggiungi delicatamente le meringhe, mescolando, nella massa di formaggio.
7
Quando tutti gli ingredienti sono miscelati, versare il ripieno di formaggio nello stampo sopra la base preparata.
Cuocere in forno per 45 minuti a una temperatura di 150 gradi. Tiriamo fuori la tortiera dal forno e ci raffreddiamo.
Servire e servire con marmellata.
Consigli utili
Il formaggio quark può essere sostituito con ricotta o un altro tipo di ricotta. Se compaiono grumi, martellali in modo che l'impasto per la torta non sia denso. Puoi diversificare il gusto del ripieno aggiungendo uvetta, mirtilli, ribes rosso o noci.